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夏日绝配【蒜蓉小龙虾】连手指都嘬干净！

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作为一种河鲜，小龙虾跟其它水产品一样，含有丰富的蛋白质，可以达到16%-20%，要比一般的淡水鱼虾高一点。但人们对它的喜爱，显然，与营养物质无关。毕竟当蒜蓉、麻辣、十三香等口味的小龙虾，出现在你面前，光味都能嗦上头！我今天做的是经典口味：蒜蓉；属于老少皆宜，不辣而香，很适合全家一起食用~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 3斤

、

蒜头 250g

、

姜蓉 30g

、

葱白碎 20g

、

干辣椒段 5个

、

八角 3个

、

桂皮 1小块（约2~3g）

、

红花椒粒 1小把（约2g）

、

生抽 30g

、

蚝油 30g

、

白糖 5g

、

盐 6~8g（视个人口味而定）

、

啤酒 500ml

、

青瓜 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小龙虾用刷子清洗干净，刷洗干净的小龙虾用清水再清洗多几遍，沥干水分；*用刷子刷两遍，可以对着水龙头冲刷会更干净些
步骤2/6 点击查看大图
用剪刀沿着头部斜线剪掉虾囊，同时又能保留虾黄；然后剪去8只小脚，最后从尾部将虾线抽出，小龙虾处理完毕备用*煮的过程中小脚很容易煮掉落，影响美观，不介意的小伙伴可以不剪
步骤3/6 点击查看大图
青瓜切长条状；蒜头去皮剁成蒜蓉，用清水清洗2遍，洗去表面多余的淀粉，然后倒入纱布中挤出多余的水分备用*这样可以预防炒出来的蒜发黑发苦
步骤4/6 点击查看大图
热锅倒油（这里油必须多点，约150g），倒入一半的蒜蓉和所有的姜蓉、葱白碎开中火炒香炒至微微焦黄色，下入干辣椒段、八角、桂皮、红花椒粒翻炒出香味，再倒入小龙虾转大火翻炒3分钟
步骤5/6 点击查看大图
加入生抽、蚝油、白糖、盐翻炒均匀，最后倒入一瓶啤酒，盖上盖子大火烧开后转中小火焖10分钟
最后一步点击查看大图
开盖加入青瓜翻炒均匀，再盖上盖子焖煮2分钟，最后倒入剩下的蒜蓉翻炒均匀即可装盘开

小贴士

1.刷洗小龙虾时一定要控制好小龙虾的钳子，不要被它钳到伤了手 2.家里没有啤酒可以用清水代替，然后再加30g料酒去腥增香 3.最后增加青瓜段有其清香味，家里没有的小伙伴也可以不加，味道影响不大 4.喜欢吃辣的小伙伴酌情增加辣椒的量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-01

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