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抹茶蜜豆双色吐司的做法

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抹茶蜜豆双色吐司

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这款吐司拥有白绿相间的漩涡，还有蜜豆颗粒的口感，浓郁的奶香味中夹杂着淡淡回甘的抹茶香，做法也不难哦。（by@晃晃麻麻的小厨房）参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

食材清单加入采购清单

高粉 250g

、

水 100g

、

奶粉 10g

、

黄油 20g

、

盐 3g

、

糖 30g

、

炼乳 8g

、

鲜酵母 7.5g

、

牛奶 83g

、

抹茶粉 5g

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
材料中除黄油和抹茶粉，其他材料低速混合，打至粗膜状态，加入黄油；
步骤2/7 点击查看大图
加入黄油，低速混合均匀，再转高速打至薄膜，破口光滑；
步骤3/7 点击查看大图
面团分一半出来，加入抹茶粉揉均匀；
步骤4/7 点击查看大图
送至卡士CF640冷藏发酵箱，温度26-28°，湿度75-80环境下延时发酵至按压不回弹、不塌陷
步骤5/7 点击查看大图
发酵完成的面团拿出来分别擀成长方体，在把绿色面团放在白色面团上面，撒蜜豆，再卷起来；
步骤6/7 点击查看大图
送至卡士CF640冷藏发酵箱，温度32-35°，湿度75-85环境下发至9分满，中间用刀划开，挤一条黄油；
最后一步点击查看大图
烤箱风炉模式155度烘烤26分钟，出炉震热气，晾凉密封保存。

小贴士

1、因各面团的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团实际状态适当调整； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-01

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