芙蓉石

浏览 1.9万 · 收藏 68

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

小麦胚蛋糕胚

、

全蛋 150克

、

细砂糖 150克

、

小麦胚 22克

、

杏仁粉 125克

、

白桃乌龙茶果冻夹心

、

白桃乌龙茶 10克

、

沸水 200克

、

细砂糖 15克

、

吉利丁片 8克

、

白桃慕斯

、

白桃果泥 250克

、

蛋黄 60克

、

细砂糖 50克

、

吉利丁片 10克

、

白桃利口酒 10克

、

淡奶油 450克

、

粉色喷砂

、

可可脂 100克

、

白巧克力 100克

、

红色色粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1. 烤箱预热170°C，鸡蛋和糖打至发白切细腻纹路清晰。2. 拌入小麦胚和杏仁粉，倒入烤盘中抹平。风炉170°C烤10分钟。冷却备用
步骤2/6 点击查看大图
1. 白桃乌龙茶放入沸水中，浸泡三分钟后过滤，加入细砂糖，降温至55°C，加入融化的吉利丁片。2. 倒入模具冷冻备用
步骤3/6 点击查看大图
1. 将蛋黄和细砂糖混合均匀后，把白桃果泥加热至沸腾后倒入蛋黄中快速搅拌均匀，返锅煮至粘稠后冷却至55度加入泡发的吉利丁片，最后加入桃子利口酒搅拌均匀即可。
步骤4/6 点击查看大图
1. 将淡奶油打至五成发分两次拌入上面已经做好的慕斯糊中翻拌均匀即可。
步骤5/6 点击查看大图
1.将可可脂白巧克力融化后加入少量的红色色粉均质，用喷砂机喷砂即可。
最后一步点击查看大图
1. 将慕斯灌模至模具的2分之一处放入白桃乌龙茶果冻，接着将慕斯挤至9分满放入小麦胚蛋糕胚抹平即可。冷冻后脱模用喷砂机在慕斯表面均匀喷砂即可。