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包粽子（附详细包法）

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端午节就快到了，又到了一年一度粽子流行的日子，很多人又开始买粽子吃了。不过除了节日，大家平时也可以买着吃。 粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子的口味比较多，大体上可以分为咸粽和甜粽两大类，细分的话就比较多了，有按区域的，按各种馅料的。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。粽子的形状也可以做成多种多样的，一般有正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。 我们除了在外面买粽子吃，也可以自己在家里做粽子，其做法也不难，容易掌握。自己做粽子主要就是调馅料，常见的馅料粽子有：豆沙粽、蜜枣粽，红豆粽、鲜肉粽、杂粮粽等。今天就来学习一下如何制作这几种常见的粽子吧。 --关于粽子的一些问题： ①粽子吃多了会怎么样呢? 我们知道，粽子的热量是非常高的，吃多了会上火。此外，糯米不易消化，会导致腹胀、便秘等。尤其是小孩、老人以及一些消化功能欠佳的人群，在大量的吃粽子之后就会出现粽子堆积在胃内，消化不掉，腹胀、打嗝。 ②煮粽子冷水下锅还是热水下锅? 冷水下锅。如果是咱们用热水下锅的话，糯米会突然受高温后，糯米开花或急速膨胀，包好的粽子就容易开口这样粽子在水里浸泡以后就没法吃了，口感水水的，并且还会出现不熟夹生等问题。 ③煮粽子要煮多久? 粽子的主要食材是糯米，糯米不易煮熟，加热的时间需要久一些，用高压锅煮粽子一般煮30分钟就可以煮得软烂了，而使用普通炊具煮粽子则可以相应煮得久一些，煮2-3个小时是比较恰当的，如果家里有老人和小孩煮的时间还可以再长一些，煮得软烂了再食用。煮好的粽子不要立刻取出，再焖2-3小时会更好。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
糯米 2000克
、
粽叶 50片
、
五花肉（或前腿肉） 400克
、
料酒 1勺
、
生抽 1勺
、
老抽 半勺
、
蚝油 1勺
、
白糖 1勺
、
五香粉（或十三香） 半勺
、
盐 少量
、
葱姜蒜 适量
、
蜜枣（或干红枣） 若干个
、
咸蛋黄 若干个
、
红豆 100克
、
杂粮米 100克
、
红豆沙 100克
烹饪步骤
小贴士

☆在拌糯米的时候要多搅拌几次，因为酱汁容易沉淀到底部，从而导致上面的味道淡下面的味道重。 ☆四角粽子适合包馅料比较少的粽子，如肉粽，蜜枣等，要包多馅料的就做成长方形粽子。 ☆包粽子一定要包紧实一点，主要煮出来才好吃，最后绳子可以多缠绕几圈，最后打死结。 ☆煮粽子的时候，锅中的水要保持没过粽子；不同口味粽子分开煮，特别是咸的和甜的；要煮足够时间，关火后不要立即取出粽子，放在锅中焖两小时更好。 ☆不同口味的粽子可以用线串起来煮，这样煮好后也好区分。 ☆粽子包好煮熟后，3天内吃不完建议冷冻起来，要吃的时候拿出来解冻再热一下，很方便。

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发布于 2022-05-30

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