夏季快手下饭菜-瓜片炒鸡蛋
这道菜需要的食材很家常,黄瓜和鸡蛋,这俩是绝搭,炒着吃可香了,不油腻,吃着还健康,无论是早餐、午餐还是晚餐,来上一盘准能光盘,比凉拌更受欢迎。说起这道黄瓜片炒鸡蛋,要想做得好吃还真是需要一些小窍门的,正是这小窍门,使得最家常的食材成了最美的味道,吃不烦吃不厌。
46克
41克
12克
619
千卡
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步骤1/8
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把食材准备好。黄瓜用厨房小刷子刷洗干净,鸡蛋准备出3个
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步骤2/8
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把鸡蛋磕入大碗里,加入1/4勺盐入个底味,再用筷子打散待用;
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步骤3/8
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切黄瓜。黄瓜要想切得颜值好,最简单的就是今天这个方法。把黄瓜尾巴切掉不要,再把黄瓜顺长对半用刀切开;
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步骤4/8
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先把其中一半黄瓜切面朝下,顶刀斜着切,如图,切成片。同样的方法再把另一半也切成片;
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步骤5/8
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把黄瓜片装入大盘子里,加入多半勺盐,先别动,等到用葱花要炝锅的时候再把盐和黄瓜片拌匀,这样处理的黄瓜片就会入味、清脆又不出汤了;
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步骤6/8
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铁锅,热锅加入植物油烧热,油温高点,微冒烟的时候倒入鸡蛋液,立马就会蓬起来,用筷子挑起,未凝固的蛋液就会接着定型,煎到一面变黄,再翻面煎,把煎好的鸡蛋夹碎成块,铲出待用;
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步骤7/8
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这时候就可以把黄瓜和盐拌一起了。再利用余油炒香葱花,开大火,油温上来后倒入黄瓜片,快速翻炒至黄瓜片微透明、断生;
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最后一步
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把鸡蛋块倒入锅里,大火翻炒三两下,关火,装盘上桌!
1, 做这道菜,盐怎样加很重要,它和我们以往炒菜不同,盐需要分两步加,一是蛋液加盐,二是黄瓜片炒之前用盐拌,快速入味,清脆可口;
2,黄瓜片加盐那一步有一个要点要记住,盐别放早了,黄瓜被刹出汤就没法用了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-30
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