黑糖桂圆吐司
黑糖桂圆吐司，用的中种法，一次擀卷，用时缩短，对于赶时间的上班族比较友好。 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
32克
43克
273克
1535
千卡
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步骤1/15
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中种面团所有材料揉成光滑的面团，放温暖的地方发酵2倍大后放冰箱冷藏发酵17小时。
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步骤2/15
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发酵好的中种面团内部蜂窝组织明显。
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步骤3/15
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中种面团剪成小块，和主面团中除黄油和桂圆肉外的其他材料一起放入厨师机。
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步骤4/15
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揉至扩展阶段，加入软化的黄油。
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步骤5/15
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继续揉至完全阶段，面团能拉出薄而有韧性的膜。
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步骤6/15
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加入浸泡变软并切成小块的桂圆肉，低速档拌匀后，整理好放容器内盖保鲜膜置温暖的地方松弛发酵30分钟。
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步骤7/15
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松弛发酵好的面团轻压排气，分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤8/15
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松弛好的面团拍扁擀开成椭圆形。
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步骤9/15
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翻面，两侧分别向中间对折。
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步骤10/15
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分别向上、下擀长，压薄底边。
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步骤11/15
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自上而下卷起，摆入吐司盒中。
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步骤12/15
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35度85%湿度的环境下二次发酵至九分满。
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步骤13/15
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烤箱180度预热，下层烤35分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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成品
1、液体用量需根据面粉吸水性视面团状态适当调整。
2、烤箱脾性不同，烘烤时间和温度需根据不同情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-28
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