怎么熬糖色,熬糖色的熬制方法
糖色是制作红烧菜系列,必不可少的步骤,但对于有些不会炒糖色的人来说,成为了一个难题,不是没有把糖色炒好,就是把糖色炒糊了,那么怎么熬糖色,熬糖色的熬制方法,接下来随色宝糖色小编一起来看看吧。
0克
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100克
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千卡
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步骤1/5
将30克冷水和100克砂糖倒入锅中。首先,在水中搅拌糖,使糖均匀地分布在锅底。如果糖和水没有搅拌均匀,它们可能会因沸腾时加热不均匀而结晶
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步骤2/5
先大火。大火时边熬边搅动砂糖,以加速融化。当水面冒泡立刻停止搅拌,并转中小火。
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步骤3/5
冒泡过程中,不用动小锅,静待砂糖焦化变色。这个时间持续10分钟左右。根据自己的锅底厚度和炉子的火力来判断时间。在此期间千万不要搅拌。一旦搅拌,它就会结晶。之后,无论加入多少水,加热多少,都会留下颗粒,不会回到完全液态。
展开全部5个步骤
发布于 2022-05-27
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