天然戚风蛋糕~烤箱版
好久不见……要重新回归享受自己动手美食呀~ 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
90克
54克
147克
811
千卡
-
步骤1/15
点击查看大图
准备好食材工具。手动,自动打蛋器,2个个盆
-
步骤2/15
点击查看大图
蛋黄蛋清分离,2个无水无油无杂质的容器装好,分离的蛋清绝对不可以有一滴蛋黄在里面,不然打发不了了
-
步骤3/15
点击查看大图
把蛋黄搅拌均匀
-
步骤4/15
点击查看大图
加入玉米油,搅拌均匀
-
步骤5/15
点击查看大图
加入牛奶,搅拌均匀
-
步骤6/15
点击查看大图
加入筛选好的低筋面粉,Z字型来回搅,不要转圈,以免起筋
-
步骤7/15
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤8/15
点击查看大图
蛋清中加入适量柠檬汁或者白醋,白糖分三次加入蛋清打发至干性泡发。第一次泡沫消失加白糖,第二次湿性发泡加白糖,第三次有纹路加白糖。用低档打。
-
步骤9/15
点击查看大图
蛋清打成蛋白霜,当打发有阻力时,呈现直立小尖角,打发完成。
-
步骤10/15
点击查看大图
三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,轻轻的搅拌均匀
-
步骤11/15
点击查看大图
将搅拌均匀的蛋白蛋黄,再倒入剩下的蛋白盆里,搅拌均匀
-
步骤12/15
点击查看大图
烤箱调到120预热10分钟
-
步骤13/15
点击查看大图
没有专用戚风蛋糕盆,用烤箱自带的浅方形盆代替,垫上油纸。调好的蛋糕液放入模具中,摔几下震出大小气泡,震平后,模具边缘面糊擦干净(防止影响爬高,不过我的盆也没法爬高多少)
-
步骤14/15
点击查看大图
降低温度到120度,延长时间60分钟看熟不熟,最后表面烤焦,加温度速烤。上130下140,50分钟不太熟,延长
-
最后一步
点击查看大图
烤好后速取出垂直摔一下震出热气,倒扣凉透再脱模。我的这次取出有回缩一点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-26
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
酱香饼:能开店的配方
16143959人看过 -
吐司面包
20346408人看过 -
零失败家庭版烤蛋糕(有烤箱就行)
1680038人看过 -
自制大拌菜
365521人看过 -
擂椒皮蛋
895323人看过 -
超酥香菇脆#最是家乡味 冬至大如年#
654331人看过 -
饭店同款无添加奶香玉米汁也太好喝了也
368198人看过 -
红糖姜枣茶
1083191人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
784037人看过 -
免烤箱秘制蒜香孜然烤五花肉~好吃到哭
5130061人看过 -
糯米蒸排骨
552298人看过 -
#汤圆创意吃法#三丝炒蛋
429563人看过