台式:香葱面包
配方来自做面包的Even,前几天的香柔面包就是复刻他的配方,每一次都非常成功。感谢面包烘焙师的无私分享,我会继续努力。 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
80克
63克
336克
1868
千卡
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步骤1/11
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制作液种室温发酵1小时冰箱冷藏一个晚上。
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步骤2/11
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面团揉至完全扩展阶段醒发28-30°1小时。
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步骤3/11
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分割面团60克一个。
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步骤4/11
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香葱面团轻拍留1/3压扁翻面。
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步骤5/11
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卷成橄榄型。
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步骤6/11
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表面喷水32°醒发1小时。
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步骤7/11
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表面用刀片割一刀。
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步骤8/11
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刷全蛋液在蛋液里加一点盐这样蛋液更稀更贴合表面更光亮。
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步骤9/11
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香葱加胡椒粉、油、蛋清(烤熟的葱更绿)、盐(最后加防止出水)拌匀。拌好的葱撒涂在面包上。
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步骤10/11
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烤箱提前预热上火220°下火180°烤12分钟调烤盘再烤1分钟。
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最后一步
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好吃到没朋友。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-25
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