家庭版红烧排骨
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步骤1/12
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1斤排骨切小段。
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步骤2/12
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冷水洗净,浸泡15分钟。
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步骤3/12
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铁锅一个加入凉水放入洗好的排骨、半根大葱结、姜片、料酒后开火掉水。
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步骤4/12
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出泡沫后,撇去泡沫盛出排骨。
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步骤5/12
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洗净装盘备用。
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步骤6/12
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洗锅后,冷锅凉油下入冰糖小火熬制糖浆。
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步骤7/12
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糖浆熬至红色时倒入排骨、香叶、八角、桂皮。
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步骤8/12
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翻炒几下加入料酒,排骨上色后加入一碗凉水莫过排骨。
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步骤9/12
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再加入酱油、生抽、适量盐。
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步骤10/12
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翻炒两下,中小火焖30分钟。
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步骤11/12
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焖好后加入蒜瓣翻炒收汁。
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最后一步
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撒上葱花、蒜叶出锅装盘。
1、切小块好入味;
2、洗净后冷水浸泡出血水;
3、撩水后要先撇去血沫,再盛出冷水清洗,要不会有腥味;
4、炒糖色要冷锅冷油小火,融化变色就行,别炒糊啦,要不会变苦;
5、中小火盖上盖子焖,才能入味,烂掉;
6、出锅前再放蒜瓣,提前放会焖烂不好吃也难看;
7、出锅前记得把大料夹出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-24
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