肉松麻糬蛋烘糕
我一直把它列为成都的标志性美食之一,反正每次去那,不吃上几块就等于白去~ 这饼可盐可甜,怎么搭都好吃,上次做了咸口的,这次我搭了甜口的麻糬,软绵碰上软糯,简直就是软萌到家了好吗~
66克
60克
294克
1805
千卡
-
步骤1/14
点击查看大图
先来做蛋烘糕糊糊(外皮):碗中放入30g红糖、30g砂糖、2g酵母,倒入160克温水搅拌,唤醒酵母。
-
步骤2/14
点击查看大图
然后打入两个鸡蛋搅拌均匀
-
步骤3/14
点击查看大图
过筛入160g低筋面粉和1.5g泡打粉,混合成无干粉状态
-
步骤4/14
点击查看大图
过滤一次。盖上保鲜膜。静置1-2小时发酵
-
步骤5/14
点击查看大图
再来做麻糬部分:碗中倒入80g糯米粉、20g玉米淀粉、20g砂糖,稍微混合
-
步骤6/14
点击查看大图
一边搅拌一边倒入50g淡奶油和150g牛奶混合均匀,盖上保鲜膜
-
步骤7/14
点击查看大图
微波炉高火3-4分钟(中途拿出来搅拌一下)
-
步骤8/14
点击查看大图
拿出后趁热加入20g黄油,用刮刀搅拌让麻糬吸收黄油,戴上隔热手套揉搓拉扯成光滑有弹性的麻糬,盖上保鲜膜备用
-
步骤9/14
点击查看大图
发酵好的面糊,搅拌一下排气,这时候能感觉到面糊有点QQ的感觉就对了!装入裱花袋内备用
-
步骤10/14
点击查看大图
不粘锅小火预热,挤入适量面糊,保持小火
-
步骤11/14
点击查看大图
等到表面冒出明显的泡泡,中间还没完全凝固的状态下,放入适量麻糬和肉松海苔
-
步骤12/14
点击查看大图
戴好隔热手套,用刮板辅助,折起蛋烘糕,中间捏一下就可以啦我是戴了一双棉手套再戴一双防粘手套,就能隔热了,你们要是有专用的隔热手套也可以,整型的时候可以关火操作
-
步骤13/14
点击查看大图
三角的蛋烘糕要摊大一点,同样等到气泡足,中间没有完全凝固时,放入适量麻糬
-
最后一步
点击查看大图
然后捏起3个角定型,拿出撒上肉松海苔就ok啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-24
肉松麻糬蛋烘糕的相关分类
肉松麻糬蛋烘糕的相关推荐
-
蛋烘糕
13618人看过 -
奶香蛋烘糕 宝宝辅食微课堂
188733人看过 -
连吃三天都不腻的减脂餐~黄瓜炒鸡胸肉
392944人看过 -
有裙边的蛋烘糕
111069人看过 -
#新年好食,只炼好事#节后减脂小甜品|可可香蕉燕麦蛋糕
150719人看过 -
燕麦坚果能量棒#10分钟早餐大挑战#
1662345人看过 -
超级酥脆里面嫩得爆浆的炸豆腐 丨空气炸锅版
441853人看过 -
福鼎肉片
75483人看过 -
吉士粉版卡仕达酱
231146人看过 -
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#四步教你做酱香饼
178707人看过 -
#玩心出道丨夏日DIY玩心潮饮挑战赛#柠檬冰绿茶
145296人看过 -
香煎鸡腿排鸡排通用菜谱
755660人看过