大菜也不难——糖醋仔鸡

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近日，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。今秋开学起，劳动课将正式成为中小学的一门独立课程。根据义务教育课程方案，劳动课程平均每周不少于1课时，用于活动策划、技能指导、练习实践、总结交流等。我和孩子交流过有关于这门课程的看法，接受度很高，对家庭常规的家务做的不是很多，但基本都会。在吃饱饭这方面的训练，我们家的这个，从六岁就在年夜饭上露一手了，爸爸妈妈在外赶不及烧饭，也很少点外卖，大多自己解决。我关注了一下，新劳动课在烹饪方面的一些要求，大家可以参考一下。第一学段（1~2年级），要参与简单的家庭烹饪劳动，如择菜、洗菜等；第二学段（3~4年级），学会做凉拌菜、拼盘，学会蒸、煮的方法，如加热馒头、包子，煮鸡蛋、水饺等；第三学段（5~6年级），做2~3道家常菜，如西红柿炒鸡蛋、煎鸡蛋、炖骨头汤等，还要会设计一顿营养食谱；第四学段（7~9年级），能设计一日三餐的食谱，独立制作午餐或晚餐中的3~4道菜等。那我就从各种厨具的使用，简单的主食方面整理几个菜谱吧，希望能够帮到孩子们，独自宅家也不要饿肚子哦！参与活动: #中小学生做饭指南#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

小仔鸡一只

、

生姜、大蒜适量

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白芝麻一小撮

、

冰糖一小把

、

料酒适量偏多

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玫瑰米醋半包（一包大约是250毫升））

、

味极鲜酱油适量

、

老抽少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
（这是前一次烧的小仔鸡。)仔鸡，是指比较小的鸡，一般要求自己家从小养大的还没有开始打鸣的小公鸡，大家认为这样的鸡营养丰富，尤其适合青春期的孩子，有助于长身体，这样的鸡，很多用来糖醋生炒，图片里这只是生炒的，今天菜谱降低难度可以煮一下，仔鸡大多是不加盐的，有些人不喜欢甜的鸡，就可以加点盐。当然，有些人说，家里没有仔鸡，那么其它鸡，只要不是老母鸡（老母鸡轻易烧不熟），这样烧也是可以的。
步骤2/15 点击查看大图
准备好姜蒜，大蒜冲洗一下，菜刀躺平拍一拍，外皮就能轻松剥落，随便切一下，生姜刮去外皮切片，洗干净外皮的话，也可以带皮切。
步骤3/15 点击查看大图
剁好的鸡块，剁鸡块需要有足够的力量和锋利的刀具，务必根据自己的情况谨慎选择。武力值不够的小朋友，可以在买鸡的时候，叫老板处理好，我有时候在家里用厨房剪来完成这部分的工作。仔鸡不需要焯水，切好的鸡块备用。
步骤4/15 点击查看大图
锅里倒稍多的食用油，把冰糖放进去，用锅铲时不时推几下，加速融化。
步骤5/15 点击查看大图
姜蒜下锅。
步骤6/15 点击查看大图
冰糖基本上融化了，就把鸡块放进去，沿着锅边放进去，不要溅起油来，防止烫伤。
步骤7/15 点击查看大图
翻炒，摊开煎一煎，再炒。可以看到冰糖炒出来的糖色包裹到鸡块上了。
步骤8/15 点击查看大图
等炒到鸡块上有一点点金黄的颜色，就倒入稍多一些料酒，黄酒、啤酒也可以。
步骤9/15 点击查看大图
加点开水。
步骤10/15 点击查看大图
半包米醋，没有米醋可以用白醋代替。
步骤11/15 点击查看大图
少许老抽，盖上锅盖焖煮一会儿。
步骤12/15 点击查看大图
等到锅里如图密布小泡泡，看起来汤汁已经不多了，鸡肉的颜色也是红亮的状态，加少许盐。
步骤13/15 点击查看大图
可以用筷子扎一下肉比较厚的肉块，当然你也可以夹一块，吹一吹，咬一咬，符合自己喜好的成熟度，就加点白芝麻盛起来。如果肉块还不太熟，加点开水或者料酒再煮一下。
步骤14/15 点击查看大图
我们小时候的习惯，小仔鸡炒好趁热立刻吃，不要米饭，一顿吃完，超级过瘾。
最后一步点击查看大图
如果追求菜品颜值的，还可以加点小葱花点缀。

小贴士

1.这个操作里的步骤，同样适合其他糖醋的肉类，譬如糖醋排骨之类。 2.这个方子炒冰糖的步骤，如果担心炒焦，可以先倒油炒姜蒜，鸡块，在放料酒的环节放冰糖。 3.如果不是仔鸡，肉质老一些的话要多煮一下，多试几次就可以了，加油哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-24

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