低油低糖伪玛格丽特饼干

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原谅我是个新手来写菜谱，我以为只有新手才能体会烘焙小白的心理，玛格丽特饼干我也是学做的，第一次就很成功，味道特别好，真的入口即化，对于我这种可以把饼干当饭吃的甜品控也无毛病可挑了。但是，只有自己做过才真正认识到用黄油做的玛格丽特饼干热量真的太高了，低粉和黄油的比例那是1:1呀。后来我就尝试改成低油低糖的配方，结果一试，口感太硬，已经没有了玛格丽特饼干的特点了。直到今天奉献给大家的配方，算是成功的，但也只是适合我的口味。为了做出这款口味，我真的太难了，因为我家的小烤箱太不配合了(9L的ABS品牌复古立式的，烘烤时间只有15分钟，就相当于一个加热器吧)，曾经吐血的经历，在摸爬滚打中存活下来的，对于初试饼干的豆友们还是有借鉴作用的。哈哈哈，吹个牛，豆友们多多担待点吧，我可是第一次整菜谱啊^O^

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52克
24克
95克

635
千卡

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30~60分钟 | 切墩(初级)

良润低筋蛋糕粉 55克

、

玉米淀粉 60克

、

玉米油 35克

、

生蛋黄 3个(比较大个)

、

糖粉 30克

、

盐 0.5克

、

奶粉 20克

、

泡打粉 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将各种食材称量出来，因为我用的是精盐，量少，就直接加在蛋糕粉里了。
步骤2/15 点击查看大图
将蛋糕粉和玉米淀粉、奶粉、泡打粉混合均匀，过筛一遍备用。
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将三个鸡蛋抽离出蛋黄，倒在容器里备用。
步骤4/15 点击查看大图
用电动打蛋器打发蛋黄，先中速打发2分钟，再高速打发3分钟。
步骤5/15 点击查看大图
再加入玉米油，分次加入糖粉，每次加入后都要用钩子把糖粉浸湿再打发混合，不然粘在容器壁上浪费太可惜，此时也用高速打发。
步骤6/15 点击查看大图
打到这个样子就可以了。
步骤7/15 点击查看大图
加入混合过筛后的粉类翻拌均匀。这个步骤我以前不知道怎么做，现在知道了，就是先用刮刀将混合物刮过来搅拌，不要揉面团，不然饼干烤出来会变硬。再用手搓、捏，不必一定要整个成团，只要一小团可以弄成面团就可以了。这都是我的吐血经历哈！
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面团如果太干，搓捏的时候可以加一点玉米油，不能加水。如果太软，也不要加粉，让面团放置冰箱冷藏一段时间，就容易成型了。
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然后做成玛格丽特饼干的样子，用手搓圆，再用拇指一按，边缘出现天然的裂纹。我的烤箱小，饼干也做得小，豆友可以根据自己的烤箱决定大小，不过刚刚学做还是做小点保险。我还多下来一些，等这两盘烤好，再继续做好烤制的。没有了黄油，其实就失去了玛格丽特饼干的灵魂了，所以我们这种做法只是徒有玛格丽特饼干的形状而已，但是吃得健康哦。
步骤10/15 点击查看大图
接着就是放入烤箱烤了，一般是160度烤15分钟左右，我的烤箱温度偏高，不需预热的，大家根据自己烤箱的脾气调整。我这次是烤到13分钟，香味传出来了，说明快好了，这时我是用手机开电筒密切关注烤箱里面的情况，饼干表面有一点上黄就很快会烤焦的。烤完15分钟，灯管下方的饼干已经变黄了，我立马开烤箱取出，将已经变黄的饼干快速取出来，其余的饼干在烤盘里空出灯管的下方位置再烤三分钟，这个时间大家要自己盯着的。
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第一炉出来的是这个样子，刚刚好。
步骤12/15 点击查看大图
这是第二炉的，烤的比第一炉好。
步骤13/15 点击查看大图
饼干晾一晾，让小可爱们冷却下来。
步骤14/15 点击查看大图
彻底冷却后装入密封罐，还剩下一些，样子非常可爱吧。
最后一步点击查看大图
装了一大一小两个罐子。口感酥松，有牛奶蛋黄香味，甜味淡淡的，吃起来没有负担哦。放罐子里到第二天，还会变得更松，也差不多达到入口即化的效果了。