《惹味黑椒猪扒饭》
美食需要在不断的尝试与创新中改进。一份充满香茅悠香和惹味黑椒的猪扒饭,非常值得你一试。 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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步骤1/7
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1、猪排先用水浸泡约60分钟,期间换水2~3次充分去除血水。
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步骤2/7
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生姜和珠葱去皮拍碎,香茅去头尾和外壳,切碎干锅稍加热焙一分钟(利于激发香味)。猪排吸干水分后,装在保鲜袋里,用刀面先将肉拍薄,再用刀背稍剁松变两倍大。
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步骤3/7
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除鸡蛋,淀粉,清水和油之外,所有材料一起放盆子里混合均匀充分抓揉入味,加入淀粉和水混合抓揉片刻,加入鸡蛋再次充分混合一抓匀,最后加入少许食用油混合拌匀腌制两个小时以上待用。
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步骤4/7
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、不粘锅烧热下油,油温上来将猪排逐一下锅调中小火煎至底部金黄,翻面盖上盖子煎至两面金黄即可。
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步骤5/7
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简易黑椒汁的做法:热锅小火将黄油融化,将洋葱碎和蒜蓉炒香,用清水(高汤)除水淀粉之外,混合搅拌均匀倒入锅里烧开,根据自己的喜好调味并用水淀粉勾芡即可。由于猪扒已腌制入味,所以我在黑椒汁中就不用食盐。
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步骤6/7
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配菜部分可根据喜好调整搭配,这里就不详细写了。
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最后一步
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成品松软香嫩,不硬不柴,猪肉吸收了香茅特有的芳香,真是齿颊生香,非常好吃。黑椒汁配料虽普通简单,但实际成品非常惊艳,绝对不逊色于在外面卖的。
1、拍猪排时用保鲜袋装着避免肉沫溅到。
2、煎的时间不宜太长,熟透就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-19
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