蛋糕卷
这个配方可以做一个6寸的戚风蛋糕胚，也可以做10个左右纸杯蛋糕，大家可以试一下，非常的好吃 参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#
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步骤1/11
先分离蛋黄和蛋清，蛋白倒入无油无水的盆里，放入冰箱冷藏备用；
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步骤2/11
准备一个打蛋盆，依次倒入35克纯牛奶和33克玉米油，搅拌成酸奶乳液状；
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步骤3/11
45克低筋面粉和7克玉米淀粉筛入油奶混合物内，混合至无干粉；
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步骤4/11
加入几滴香草精和4个鸡蛋黄，搅拌顺滑，蛋黄糊就制作完成了；
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步骤5/11
取出4个蛋白滴入几滴柠檬汁，45克白砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡，即大弯钩；
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步骤6/11
取出三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里面，翻拌均匀，然后将蛋白和蛋黄混合糊倒入剩下的蛋白糊里面，翻拌均匀；
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步骤7/11
28✖️28的方形烤盘内，放入一张油纸，倒入蛋黄糊，轻震一下震出气泡；
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步骤8/11
放入预热好的烤箱，170度15分钟左右
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步骤9/11
出炉之后轻震几下，放凉之后散热气再盖上油纸倒扣；
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步骤10/11
淡奶油加细砂糖打发，放进裱花袋里面，均匀的抹在蛋糕胚上，借助擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定性。
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最后一步
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美味的蛋糕卷制作完成
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发布于 2022-05-18
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