奶香浓郁的蓬蓬奶酪包

浏览 26757 · 收藏 398

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款面包迷人之处，个人觉得除了浓郁奶香外，蓬松柔软最重要，如果包体不够软，一口咬下去就会失去那种奶香绵软的幸福感。所以，我用了波兰种去发酵这款面包，使包体像吐司一般蓬松。

营养分析查看详情

139克
34克
43克

1552
千卡

这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种 150g

、

高筋粉

、

奶粉 15g

、

糖粉

、

鸡蛋

、

酵母

、

淡奶油

、

牛奶

、

黄油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1.波兰种的制作：高粉100g，温水10g，低糖酵母1g，温水化开酵母粉倒入面粉，拌匀后盖膜冰箱冷藏6小时以上，待用。
步骤2/12 点击查看大图
温水化开高糖酵母待用
步骤3/12 点击查看大图
将除黄油和盐以外所有食材放入搅拌桶，厨师机一档打到不飞粉，调至二档搅打到面粉成团，加入黄油和盐，调四档打出面团光滑，桶壁几乎无残留，此时所谓手套膜已出。可关停查看面团搅打情况，如只是粗膜，可调至二档慢速搅打至出膜。
步骤4/12 点击查看大图
搅打后取出，盖膜室温（25～30）度发酵至面团不回缩
步骤5/12 点击查看大图
面团整形排气，切勿过度揉面，只需叠压面团后用擀面杖整形
步骤6/12 点击查看大图
叠压排气
步骤7/12 点击查看大图
面团放进烤箱，下面放盘热水，不开电进行二发。待面团发至两倍大，取出。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热，上火170，下火180，中层烤约35分钟。20分钟左右时可观察面包着色情况，如果已基本到自己想要的色泽，可盖锡纸防止颜色过深或开裂。
步骤9/12 点击查看大图
在烤制过程制作灵魂奶酪️，室温软化的奶油奶酪加糖粉，搅打至无颗粒细滑状备用。
步骤10/12 点击查看大图
包体烤好后迅速取出晾凉
步骤11/12 点击查看大图
待包体温度降至30度以下均分切四块，每一小块侧面横切两刀，内部均匀抹上备好的奶酪醬，外侧也涂满，沾上奶粉，如图示。
最后一步点击查看大图
好吃美味，幸福感爆棚的奶酪包可以享用了！如果吃不完可以包上保鲜膜，让包体始终保持柔软蓬松的口感。喜欢奶酪的朋友可以试试看。