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葱香发面饼

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这一款发面饼外皮焦香内层暄软葱香浓郁回味无穷…… 参与活动: #妈妈手中的安心味#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

酵母粉 3克

、

白糖 1勺

、

温水 160克

、

荤油 1勺

、

葱花适量

、

胡萝卜 1/2根

、

火腿肠 1根

、

盐适量

、

玉米油 30克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面粉中加入酵母粉白糖加入温水拌成面絮。面絮搅拌至无干粉状态加入1勺荤油。
步骤2/14 点击查看大图
面絮揉成面团。
步骤3/14 点击查看大图
面团揉光滑温暖处发酵1小时左右。
步骤4/14 点击查看大图
胡萝卜火腿肠香葱分别切成碎丁备用。
步骤5/14 点击查看大图
小碗中放入20克面粉加入2勺食盐。淋入30克玉米油搅拌均匀制成油酥备用。
步骤6/14 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大。放在面垫上揉面排气。面团再次揉光滑后按扁。用擀面杖擀开。
步骤7/14 点击查看大图
面团擀成0.5厘米厚的大面片。
步骤8/14 点击查看大图
面片上均匀刷上油酥。依次撒上胡萝卜火腿肠和香葱碎丁。
步骤9/14 点击查看大图
撒好配料的面皮卷成宽10厘米左右的面卷。卷好的面卷切成长方形的饼胚。做好的饼胚覆盖保鲜膜 2次发酵20分钟左右。
步骤10/14 点击查看大图
经过2次发酵的饼胚体积明显变大。
步骤11/14 点击查看大图
平底锅预热淋入花生油。摆入饼胚。盖好锅盖小火烙3分钟左右。烙至底面金黄翻面。饼胚两面烙至金黄微焦。沿锅边加入1小碗开水。
步骤12/14 点击查看大图
盖好锅盖中小火焖蒸10分钟左右。
步骤13/14 点击查看大图
焖至锅内汤汁烧干锅内传出滋滋啦啦的声响。出锅装盘。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

面粉中加入白糖是为了帮助发酵。油酥中加入食盐是给发面饼提个咸味。放在油酥里更方便均匀入味。发面饼两面烙金黄时加入开水再焖蒸一下这样发面饼的内层更容易成熟而且更暄软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-14

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