大盘鸡
超级下饭的一盆 。鸡肉滑嫩 土豆绵密 微微辣 丝丝甜 …… 参与活动: #中小学生做饭指南#
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步骤1/11
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鸡腿剁成小块，放入盆中。加入适量面粉 。抓拌揉搓5分钟左右。倒入清水反复冲洗干净。控干水分备用。
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步骤2/11
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土豆 胡萝卜 切滚刀块泡入水中。青椒 洋葱 分别切块备用。
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步骤3/11
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大蒜切小丁。
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步骤4/11
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生姜切片
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步骤5/11
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准备少许 花椒 干辣椒。
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步骤6/11
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碗中放入如图的调料 搅拌均匀 制成料汁。
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步骤7/11
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炒锅烧热放油 下入花椒粒和干辣椒 炸香。放入姜片 蒜块炒香。控干水的鸡块入锅 大火翻炒，炒出鸡块的水分。
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步骤8/11
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鸡块炒至变色 烹入料酒。大火翻炒 炒出肉腥味。料汁搅拌均匀 加入鸡块中。翻炒至鸡块裹上料汁，加入开水没过鸡块。
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步骤9/11
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锅内的汤 大火煮沸 淋入1瓶盖高度白酒。大火煮5分钟。控干水的土豆和胡萝卜下入锅内 。盖上锅盖中火炖30分钟。开盖后 放入青椒块 和洋葱。
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步骤10/11
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大火翻炒片刻至青椒断生。炒至锅内汤汁浓稠 即可出锅。
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最后一步
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✅完成✅
鸡块用面粉搅拌 是利用面粉的吸附作用 清洁鸡块残留的血污。能更有效的去腥。
料汁里加了1勺番茄酱 可以去腥 还能让鸡块更滑嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-13
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