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奶油蛋糕卷的做法

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奶油蛋糕卷

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入手了品慕厨师机，颜值超高。噪音很小，打发很稳，尤其是抬头设计，超级喜欢。简约而不简单。

食材清单加入采购清单

60克带壳鸡蛋 5个

、

糖 50克

、

低筋粉 55克

、

牛奶 50毫升

、

玉米油 50克

、

淡奶油 300克

、

淡奶油用糖 25克

、

品慕厨师机 1台

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材如图
步骤2/16 点击查看大图
牛奶玉米油放入盆中，搅至乳化。
步骤3/16 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤4/16 点击查看大图
蛋清蛋黄分离。蛋黄加入面糊中（此次操作是后蛋法）
步骤5/16 点击查看大图
搅匀的蛋黄糊非常细腻。
步骤6/16 点击查看大图
把蛋清和糖一次性加入品慕厨师机。先二档打至糖融化，再开启高速打发。高速快速充满气泡，让蛋白膨发起来，然后再换三档打出大气泡，让蛋白稳定。品慕厨师机按钮设计的非常好，按开关然后拧一下就是一档，还有计时功能，相当不错。
步骤7/16 点击查看大图
打致如图状态，提起打蛋头，蛋白呈鸡尾状。
步骤8/16 点击查看大图
舀一部分蛋白霜到蛋黄糊里，大致搅拌
步骤9/16 点击查看大图
再倒回厨师机桶里翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
倒入28金盘
步骤11/16 点击查看大图
用刮刀刮平，烤箱提前预热150度烤30分钟。
步骤12/16 点击查看大图
出炉放凉，脱模
步骤13/16 点击查看大图
妥妥的毛巾面
步骤14/16 点击查看大图
奶油打发抹在蛋糕片上。
步骤15/16 点击查看大图
卷起定型
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成品，蛋糕卷切件，挤上奶油装饰。

小贴士

蛋糕卷的奶油打的稍微硬一点，比较好卷。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-13

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