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油酥千层饼的做法

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油酥千层饼

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疫情在家，闲来无事继续研究面食

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1小时以上

饼皮：面粉 350克

、

温水 210克

、

干酵母 3克

、

油酥：面粉 100克

、

油酥：豆油 120克

、

油酥：五香粉 3g

、

油酥：盐 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做油酥：将五香粉，盐倒入100g面粉中搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
120g豆油烧6成热，分两次倒入上述面粉中，搅拌至无颗粒状（如图）。油酥制作完成，放置一旁备用。
步骤3/14 点击查看大图
制作面饼：将3g酵母放入350g面粉中，分多次加入温水，搅拌成絮状。
步骤4/14 点击查看大图
揉成光滑面团，盖保鲜膜静置五分钟。
步骤5/14 点击查看大图
将面团擀成长方形，把油酥淋至面皮上，用刮刀刮均匀。
步骤6/14 点击查看大图
将面皮折叠三层，再淋上油酥，涂刮均匀。
步骤7/14 点击查看大图
从一端将长方形面块折叠成方块状，方块末端面皮擀薄擀大包裹整个面块收边，避免油酥漏出。
步骤8/14 点击查看大图
将整理好的面块揉成面团，用擀面杖擀成圆饼，具体大小视家中锅的大小而定。
步骤9/14 点击查看大图
面饼一面洒水，撒上芝麻。
步骤10/14 点击查看大图
电饼铛刷油，开小火热锅后，将面饼放入锅中，焖五六分钟。（我做的面饼稍微有点大，勉强挤入锅中）
步骤11/14 点击查看大图
两面煎至焦黄（单面电饼铛，要适时给面饼翻面，确保面饼两面都煎至金黄。）
步骤12/14 点击查看大图
出锅。
步骤13/14 点击查看大图
切块。
最后一步点击查看大图
层次分明，一吃掉渣。喜欢吃千层饼的，做起来啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-09

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