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连案板都不需要的懒人红糖馒头来啦的做法

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连案板都不需要的懒人红糖馒头来啦

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1小时以上

饺子粉 500

、

水 220克

、

酵母 2.5克

、

泡打粉 2克

、

甜酒酿 80克

、

椰子油 1勺

、

红糖适量

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
大块的红糖切成小块，方便融化
步骤2/15 点击查看大图
加入220g水煮成红糖水
步骤3/15 点击查看大图
一次性发面需要酵母和泡打粉
步骤4/15 点击查看大图
等红糖水变温后就可以开始和面了，面粉、甜酒酿、盐、酵母、泡打粉都放在大碗里，慢慢倒入红糖水，一边倒一边搅动
步骤5/15 点击查看大图
面粉全部搅成絮状
步骤6/15 点击查看大图
加入一勺椰子油开始揉面
步骤7/15 点击查看大图
和成团即可，无需勉强揉，盖上盖子稍微醒醒
步骤8/15 点击查看大图
大概10分钟之后就可以揉成光滑的面团啦，然后再盖上盖子让面团休息几分钟，紧张的面团就又松软了
步骤9/15 点击查看大图
今天的温度22，室温发酵会很慢，所以要准备点热水帮助发酵烧水的时候，把面团均匀的分成12个剂子，然后上手搓圆连案板都没用，简直懒人福音
步骤10/15 点击查看大图
在蒸盘上铺上油纸，搓一个面团摆一个，全部搓完后水也可以了，连蒸盘一起放入锅中开始发面
步骤11/15 点击查看大图
趁发面的时间拿几颗红枣洗净，剪成红枣碎
步骤12/15 点击查看大图
一个个小面团变成胖子以后，拿剪刀把面团顶上剪成十字口
步骤13/15 点击查看大图
把红枣碎摆放在馒头上就可以开始蒸了
步骤14/15 点击查看大图
大火蒸13分钟，关火闷3分钟再开盖
最后一步点击查看大图
淡淡的椰香混合着红糖，暄软又蓬松

小贴士

1.一次发面法省时省力，记得准备泡打粉和酵母 2.喜欢红枣的，可以适量增加 3.也可以加入奶粉、炼乳、鸡蛋，减少一些水 4.关于发面不需要死死的盯住时间，温度、酵母对面团的影响非常大 5.不要让酵母遇上开水，酵母会离开人世，面团会死去

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-08

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