黄磊老师同款清蒸鱼鲜美清爽味道棒

浏览 199911 · 收藏 4500 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

天气渐热没胃口，每天吃什么是最发愁的问题。如果有简单美味更开胃的菜，一定会让家人胃口大增，也能轻松解决做饭的烦恼！今天囡姐跟大家分享的是一道健康的蒸菜—黄磊老师同款清蒸鱼。这道菜最大程度保留了鱼肉的鲜美度，而且操作起来非常简单快手，适合上班一族。黄鱼的肉非常地嫩，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。同时，这道菜中用到的千岛源茶油非常健康，其中的Ω-3（亚麻酸）、Ω-6（亚油酸）是人体必需的脂肪酸，且只能靠外部摄入，女生、中老年人尤为需要。参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

大黄鱼 1条

、

葱 1根

、

姜 1块

、

小米辣 1个

、

千岛源纯正茶油 20ml

、

料酒 1勺

、

蒸鱼豉油 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。
步骤2/11 点击查看大图
将大黄鱼刮去鱼鳞，去腮，从腮处揪出内脏，清理干净。不追求外表好看的可以直接开膛破肚，肚子瘪下去的话可以塞入葱姜。
步骤3/11 点击查看大图
将鱼两面都打上花刀。
步骤4/11 点击查看大图
葱白，姜，葱绿切细丝，小米辣切圈备用。
步骤5/11 点击查看大图
将一半的葱姜丝铺在盘子里。
步骤6/11 点击查看大图
把鱼放进盘子，将另一半的葱姜丝铺在鱼上。
步骤7/11 点击查看大图
放入锅中，上汽后隔水蒸8-10分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。
步骤8/11 点击查看大图
锅中加入20ml千岛源纯正茶油烧至9成热。（千岛源纯正茶油79.5%高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值)
步骤9/11 点击查看大图
蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再淋上蒸鱼豉油调味，在蒸好的鱼上撒上小米辣和葱丝，将热油浇在葱丝上，激发出香味。
步骤10/11 点击查看大图
鲜美的清蒸鱼就做好啦。
最后一步点击查看大图
夹一筷子鲜嫩雪白的鱼肉蘸着清蒸汁太好吃啦！

小贴士

1.尽量选择新鲜的鱼，1斤-1.5斤最好，大小合适方便掌握时间。 2.放入锅中，上汽后隔水蒸8分钟，（一般一斤的鱼上汽后蒸8分钟即可，）也可观察鱼的状态，蒸到鱼眼发白微微突出，鱼肉变白就差不多了。 3.蒸好后盘子中会有鱼汁，鱼汁比较腥倒掉后再加入清蒸汁调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-08

换个做法