完美复刻腊汁肉夹馍
对于西安的腊汁肉夹馍 应该没有人能抵抗它的美味吧 疫情以后好久没去西安吃美食了 馋的不行咱就自己动手做吧 谁让嘴馋呢 作为一个真正的(吃货)美食家 必须要会吃还要会做 参与活动: #天猫出游美食季,15分钟周末菜有奖活动征集#
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步骤1/8
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准备好所有食材,3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟,期间多换几次水,泡出血水
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步骤2/8
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锅中倒入1小勺花生油,放入冰糖超糖色,全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水,一定小心,不要烫到哦!!!水量能要没过肉肉
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步骤3/8
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放入所有干料和老抽,然后加入食盐,盐要稍多一些,这样肉才能进味儿,然后放入梅花肉,大火煮开,撇浮沫,改小火慢炖2小时
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步骤4/8
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炖好的肉是非常软烂入味儿的,剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽
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步骤5/8
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炖肉期间来做白吉馍,中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀,分次加入清水搅拌成面絮,再和成一个光滑的面团,室温25度醒发30分钟,这个白吉馍属于半发状态
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步骤6/8
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分成一个70克的小面团,搓成水滴状,擀开从大头卷起来,按扁擀至1厘米厚的饼坯
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步骤7/8
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电饼铛烙至两面金黄即可
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最后一步
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切开加入腊汁肉就可以开干啦,香的不要不要滴,体验一下这个美妙的滋味吧
1.炒糖色的时候注意颜色是琥珀色,不要糊了,倒入热水的时候一定要小心
2.白吉馍是半发面,不要发过啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-06 · 北京市
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