碗豆饭团锅巴 &豌豆饭

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今天是立夏，昨晚煮茶叶蛋不收汁，早上起来继续煮茶叶蛋，剥豌豆粒。晚上回家买糯米，煮糯米饭，利用家里现有的材料，终于如愿吃到嘴里，还开发了一个锅巴饭团，味道挺不错的。参与活动: #天猫出游美食季，15分钟周末菜有奖活动征集#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

豌豆粒 1碗

、

新鲜瘦肉一块

、

腊肉一小块

、

腊肠一根

、

糯米一大碗（三人份）

、

新鲜香菇三四个

、

胡萝卜一根（小小的）

、

泡发笋干几根

、

菜籽油或猪油适量

、

料酒适量

、

味极鲜酱油适量

、

盐少许

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
清洗食材，准备。
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淘米入电饭锅，开启煮饭模式。
步骤3/25 点击查看大图
新鲜肉、腊肠、腊肉的大致比例。
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香菇和胡萝卜切丁。
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新鲜肉先下锅，翻炒至变色。
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加稍多料酒、味极鲜酱油。
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加了一点小笋干，厨房剪剪一下就好了。
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腊肠、腊肉和蔬菜丁一起下锅翻炒。
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加少许盐。
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加一点开水煮一下。
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直接倒入电饭锅。
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用饭勺翻拌均匀，盖上锅盖继续煮。
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倒计时十分钟以内，锅里倒少许油，豌豆入锅翻炒。
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稍快速度翻炒。
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加少许盐。
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到一点开水，盐溶化即可。
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煮饭完成，倒入碗豆。
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拌匀盛出来，就是香喷喷的豌豆饭啦！
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用保鲜袋趁热抓一团豌豆饭，捏圆按扁。
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依次捏好，码放在小烤盘里，撒一点孜然粉。（刷点烧烤酱也是可以的）
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放进小烤箱。
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不预热，小烤箱190度，15分钟，正正好。
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底面的锅巴更明显一些，喜欢更加焦脆的，可以在加烤5分钟。
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焦香适口，外脆里糯，豆子的清香混合肉类的腊香，非常美妙。
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喜欢锅巴效果更明显的，可以翻面再烤。

小贴士

1.烤箱时间，温度要根据实际情况体调整，跟锅巴饭团的厚薄大小都有关系。 2.孜然粉也可以换五香粉、黑胡椒粉等等，不放也没关系，自己喜欢就好。 3.我喜欢豌豆绿绿的，所以是炒熟了最后放的，我妈妈喜欢用老一点的豌豆，跟肉丁一起炒一起煮饭，豌豆是黄黄的，不那么好看，但是豆粒咬开又糯又面，口感极佳，所以这也是按自己的喜欢来。

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发布于 2022-05-05

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