糖醋里脊
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步骤1/9
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准备一块里脊肉或是纯瘦肉也行,切成长条,加一勺糖,一勺番茄酱,一勺料酒,一勺耗油,适量十三香一个鸡蛋清,抓拌腌制15分钟
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步骤2/9
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腌制好的肉里加一勺淀粉,一勺面粉,什么淀粉都行,再次抓拌均匀,使每根肉肉上面都能裹上面糊,然后再加一勺食用油抓均匀
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步骤3/9
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锅里倒油,油温五成热,把腌好的肉下锅炸,炸制变色就可以捞出控油备用了。
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步骤4/9
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另外起锅,不放油也不放水,放一把冰糖,小火慢慢把冰糖熬化,不要心急,一定小火慢慢来
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步骤5/9
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熬成这样开始冒泡的时间,把蒜沫放进去。要是不喜欢蒜味这步就可以忽略不计了。
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步骤6/9
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等开始冒大泡的时间,抓紧时间加水进去。这部要迅速,只要看见大泡,立马倒水,稍微耽搁一下就会发苦的。这个糖色做红烧肉,红烧排骨也都是可以的
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步骤7/9
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水开之后加一勺白糖,半勺食盐,两勺番茄酱,一勺生抽,一勺蚝油,再倒适量的水淀粉,等汤汁浓稠就可以放肉进去了
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步骤8/9
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把炸好的肉放进去翻拌均匀,使每一块肉上都能粘上酱汁就可以出锅了
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最后一步
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最后撒上葱花或是芝麻,就可以享用美食了。超级下饭的酸酸甜甜的糖醋里脊就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-04
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