蛋黄肉粽

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马上到端午节了，很多人都嚷着让我把粽子的做法分享一下，嗯，怎么说呢？因为疫情在家无聊，所以做了很多粽子的单子，也总结出来粽子好吃的经验，所以想着说那就分享给大家吧很多人都说粽子太难煮了，不容易煮软糯，嗯哼我今天用的是ssgp叁肆钢的高压锅，它有三档调压，主要是超级省时省力省气，锅盖是双卡钳锁盖，单手可开盖，一点都不费力，而且这个锅直筒锅身7L大容量一次可以炖两只鸡，所以一次性可以煮多一些的粽子今天还给大家推荐这个锅的理由是1mm304不锈钢材质的高压不变形，三档高压牛腩五分钟鸡汤八分钟，猪蹄儿那么费时间的也就十分钟而且煤气电磁炉都好用，颜值也很高，真的是厨房必备的好神器

食材清单加入采购清单

五花肉 1000g

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糯米适量

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干香菇 100g

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咸蛋黄 30个

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生抽适量

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老抽适量

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蚝油适量

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胡椒粉适量

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白砂糖三勺

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生姜 5g

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葱结一个

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大葱半根

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香料具体的看下面哦适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
新入手的锅锅颜值超级的高看着很有质感，今天就拿它来煮粽子吧
步骤2/25 点击查看大图
糯米提前一个晚上浸泡最好至少要浸泡四个小时以上，再加入一些生抽老抽蚝油这个量的话不绝对
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再加入适量糖，盐，鸡粉，胡椒粉
步骤4/25 点击查看大图
两手彻底的抓拌均匀之后盖上保鲜膜腌制几个小时至入味
步骤5/25 点击查看大图
做粽子的肉我们一定要选择这种肥瘦相间的五花肉是最好的，太瘦会很柴太肥会很腻，其实我个人更喜欢肥肉多一些
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买回来的五花肉我们清洗干净之后切成稍微大一点的块状
步骤7/25 点击查看大图
加入适量白砂糖，盐，高度白酒抓匀，接着就是生抽，老抽，鸡粉，耗油，胡椒粉，再放大葱段，生姜片，葱结
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用手搅拌均匀，然后多抓一会儿，保证每片肉上面都沾上酱至彻底的入味儿
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因为我同时做了两个口味的粽子，所以还放了泡好的香菇和花生米都要切小一点哦，这个我一般第二天做粽子前一天晚上也会做好放冰箱冷藏一个晚上会更入味
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做粽子最好用这种现磕的咸鸭蛋最好噢
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咸鸭蛋把蛋清滤掉，然后烤箱180度预热好之后喷白酒烤五分钟
步骤12/25 点击查看大图
在底部放入两勺糯米，再放入肉和蛋黄再在上面放入两勺糯米叶子放下来绳子绑起来就可以了
步骤13/25 点击查看大图
不同馅的粽子用不同的绳子绑就可以了，这样会容易区分一些
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粽子包得差不多的时候我们来做煮粽子的卤水，高压锅里面加入适量水，然后加入生抽老抽蚝油香料用的就是一些家常的八角桂皮香叶豆蔻香叶白芷......
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再加入大葱段和干辣椒，喜欢吃辣的亲们，一定要多放一点辣椒，真的超级好吃一定要试一下
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加入适量盐鸡粉煮20分钟左右，熄火闷半个小时
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包好的粽子放入到高压锅内
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今天用的这款是刚入的不锈钢防爆的高压锅，容量大省时省力省气，而且相对来说比较安全，主要颜值还高
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每次用一般的煮锅都要煮好几个小时废气费力，今天用这个上气之后再煮了40多分钟就可以了，我喜欢软糯一些特别里面的肥肉都化掉的感觉太香了
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煮好之后等一会儿打开盖子满屋子都是粽子的香味儿
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打开粽叶给你们看一下，这个色泽太赞了用这个做法真的超级入味，不好吃你找我
步骤22/25 点击查看大图
不管是肉还是米都超级的入味，朋友说第一次吃到放辣椒和卤水煮的粽子，真的超级惊艳！她说她妈妈都70多岁了，第一次吃到这么好吃的粽子，听的我好开心啊
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这是香菇馅儿的粽子
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如果你们想长期放的话最好是抽真空放冷冻会更好哦
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很多人说生活没那么简单，可是生活本就是一餐一饭，一生专心做好一件事，守着亲人留下的宅院，缝缝补补，在四季风物的更替里缓缓前进的。