戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸
今天做了戚风蛋糕,用我一直用的配方㊙️,零失败,不回缩!组织细腻柔软,全家人都爱吃! 这个配方可以是一个8寸的,也可以是两个6寸的!(我今天可能鸡蛋比较大,所以多了一个4寸的出来,哈哈哈) 准备: 1.蛋黄糊(蛋黄6个➕玉米油60g➕牛奶75g➕低筋面粉75g) 2.蛋白霜(蛋白6个➕白糖60g➕2滴白醋)
115克
90克
134克
1154
千卡
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步骤1/6
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不塌腰,不回缩
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步骤2/6
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完美
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步骤3/6
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1.把蛋黄蛋白分离,把蛋黄,玉米油,牛奶搅拌均匀后,加入过筛的低粉!这就是蛋黄糊。2.把蛋白和白糖再加入2滴白醋或柠檬汁,放到厨师机中打发至倒盆不掉,出现小尖勾即可!这就是蛋白霜。
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步骤4/6
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3.把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀,注意不是搅拌,是翻拌!4.从高处倒入模具中,振一下蛋糕糊中的大气泡!
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步骤5/6
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5.放入蒸烤箱,150度烤45分钟!
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最后一步
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6.烤好后,倒扣放凉再脱模!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-04
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