戚风蛋糕细腻柔软不回缩 零失败6寸8寸
今天做了戚风蛋糕，用我一直用的配方㊙️，零失败，不回缩！组织细腻柔软，全家人都爱吃！ 这个配方可以是一个8寸的，也可以是两个6寸的！（我今天可能鸡蛋比较大，所以多了一个4寸的出来，哈哈哈） 准备： 1.蛋黄糊（蛋黄6个➕玉米油60g➕牛奶75g➕低筋面粉75g） 2.蛋白霜（蛋白6个➕白糖60g➕2滴白醋）
115克
90克
134克
1154
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/6
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不塌腰，不回缩
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步骤2/6
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完美
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步骤3/6
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1.把蛋黄蛋白分离，把蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀后，加入过筛的低粉！这就是蛋黄糊。2.把蛋白和白糖再加入2滴白醋或柠檬汁，放到厨师机中打发至倒盆不掉，出现小尖勾即可！这就是蛋白霜。
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步骤4/6
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3.把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，注意不是搅拌，是翻拌！4.从高处倒入模具中，振一下蛋糕糊中的大气泡！
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步骤5/6
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5.放入蒸烤箱，150度烤45分钟！
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最后一步
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6.烤好后，倒扣放凉再脱模！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-04
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