『万用面团』厚而有嚼劲的披萨皮！简单一次发酵！

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这个面团我已经用了很多年了，能够做出厚而有嚼劲的披萨饼皮！冷冻可囤放2个月！一次发酵且万无一失！ - 你和我一样，更喜欢披萨的饼皮吗？有些人喜欢薄脆的口感，而另一些人喜欢蓬松、厚而有嚼劲的。我认为自制的绝赞披萨饼皮需要既厚又耐嚼—— 毕竟，披萨是一种主食面包，不是吗？ - 这个食谱里我用了蜂蜜代替糖。根据我的经验，蜂蜜的外皮比加糖的要更脆一些。- 这种披萨面团很容易自制，我和老杜喜欢在周末做2个披萨，用Netflix的剧放松一下。有时候我们刷番茄酱+黑胡椒酱，摆上奶酪、熏火腿和青椒。这款我只放了奶酪、葱花和香菜叶子，撒一些海盐，巨香！ - 昨天喝酒回来，午夜时分，我偷偷吃了一片冷披萨。即使是冷的，披萨皮的质地也很好，不像商店或外卖来的披萨在冷的时候仿佛在嚼橡皮筋。希望你喜欢，:-D - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml}

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88克
50克
201克

1602
千卡

食材清单加入采购清单

水 150ml

、

蜂蜜（或糖） 1/2大勺

、

盐 1/2小勺

、

中粉或高粉 250g

、

干酵母 2.5g

、

橄榄油 1大勺

、

#馅料（可选）如下

、

奶酪碎 2杯(100g)

、

葱花 2大勺（3g）

、

香菜叶 2大勺（3g）

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用自己习惯的方式揉面，揉至表面光滑紧致即可。*揉好的面团应该是光滑有弹性，不粘手的。
步骤2/12 点击查看大图
面团入刷了油的盆中，保鲜膜密封，温暖处一发至2倍大。（30℃ 1h）。
步骤3/12 点击查看大图
等分2份，滚圆后松弛15分钟。*如果不打算马上用面团，可以用保鲜膜封好，冷冻起来以后再用。详细说明见tips。
步骤4/12 点击查看大图
中碗中，将奶酪碎和切碎的葱花、香菜叶混合。（也可以准备其他你喜欢的披萨馅料，如橄榄、金枪鱼、熏肉、玉米碎、青椒、凤梨等，需要注意的是馅料选择不易出水的食材，按实际决定是否需要提前炒熟）
步骤5/12 点击查看大图
案台撒粉，将面团放上去，擀成20cm/0.8cm厚度的椭圆形或你心仪的披萨形状。*这道食谱主要是想分享我的私藏面团，考虑到太短显得没诚意，所以加上了这次的披萨整型。
步骤6/12 点击查看大图
整理面团呈矩形。
步骤7/12 点击查看大图
边缘卷起，两端折叠，捏紧拧住，形成船型。
步骤8/12 点击查看大图
用叉子戳出均匀小孔。
步骤9/12 点击查看大图
放入馅料，边沿刷蛋黄液。
步骤10/12 点击查看大图
210℃ 烘烤15-20分钟，至上色满意。
步骤11/12 点击查看大图
再撒一些新鲜的香菜叶和海盐，巨香~
最后一步点击查看大图
即使是隔夜的冷的，披萨饼的口感也很好~蓬松、厚而有嚼劲。