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蒜条炒腊肉的做法

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蒜条炒腊肉

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现在是蒜条大量上市的时候，买点来炒腊肉吃吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

蒜条 250克

、

腊肉 1小块

、

青椒 2个

、

小米椒 3个

、

姜 1小块

、

大蒜 4瓣

、

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材合集。
步骤2/12 点击查看大图
腊肉提前浸泡至少半小时，泡去多余盐份。
步骤3/12 点击查看大图
蒜条洗干净，折成1寸长的段。
步骤4/12 点击查看大图
腊肉在水里煮几分钟，煮至肥肉透明。这样好洗同时也煮去多余盐份。
步骤5/12 点击查看大图
煮好的腊肉刮洗干净，切成薄片。
步骤6/12 点击查看大图
姜、蒜和辣椒洗好切好。
步骤7/12 点击查看大图
锅烧热，倒入少量油，先下蒜条后下辣椒煸炒至断生，然后盛起。
步骤8/12 点击查看大图
锅里再倒一点油，倒入腊肉煸炒一分钟。
步骤9/12 点击查看大图
下姜蒜煸炒出蒜香。
步骤10/12 点击查看大图
蒜条和辣椒倒回锅中翻炒几下。
步骤11/12 点击查看大图
倒入1-2汤匙酱油，翻炒拌匀。
最后一步点击查看大图
起锅装盘。蒜条脆爽，腊肉咸香，有点辣，但是很下饭。

小贴士

1、腊肉比较咸，提前浸泡，并且煮一下，这样便于清洗，同时去除多余盐份，也减少后面炒制时间。 2、蒜条和辣椒先用少量油煸炒至断生，这样颜色会比较鲜亮。如果喜欢熟一点的，后面和肉一起炒时可以加点水煮一下，但是颜色会变黑。 3、腌肉制品不宜长时间油炸或爆炒，所以最好提前煮一下减少烹制时间。 4、因为腊肉咸的，不用额外加盐，加一点酱油调味就可以。

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发布于 2022-04-27

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