上海弄堂小吃-油墩子
配方和工艺由上海市现代食品职业技能培训中心拍摄提供 因为疫情在家拍摄条件有限，我们用的油墩子的模具就是三能的塔模（SN60645） 网上都可以买到， 另外希望各位做好的小伙伴多教作业 你们作业教的越多 ，对我们的支持就越大
54克
50克
197克
1466
千卡
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步骤1/8
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白萝卜洗净后切丝，加盐腌制约30-40分钟
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步骤2/8
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广式腊肠适量切碎待用
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步骤3/8
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腌制好的萝卜丝挤干水分，然后加入腊肠碎拌匀
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步骤4/8
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中筋面粉过筛，加入适量的葱花、食盐、少许泡打粉 在加入一个鸡蛋（视频葱比较少，是因为拍的时候家里没葱了）
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步骤5/8
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分次加入适量水，搅拌至类似比较厚的酸奶的质地即可
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步骤6/8
起锅烧油，空的模具放入油中油炸预热
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步骤7/8
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预热好的油墩子模具先倒入一层面糊，然后中间加上萝卜丝，再盖上一层面糊，
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最后一步
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油锅烧到约150度下左右可以入锅炸 入生胚，炸至金黄色（油墩子熟后模具很容易自然脱落）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-26
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