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两分钟炒青菜-清炒盖菜的做法

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两分钟炒青菜-清炒盖菜

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我是不太善于分辨青菜的，所以只买自己认识的生菜，上周超市生菜卖完了，就尝试了从未吃过的盖菜。比生菜好吃十倍！

食材清单加入采购清单

10分钟左右

盖菜（其他青菜也可以） 1大棵

、

葱 1根

、

姜 1片

、

蒜 3瓣

、

小米辣 2个（可省略）

、

蚝油 2勺

、

食用油适量

、

盐可以不放

、

糖一点提鲜

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
处理盖菜第一步：这棵菜确实有点凌乱了。不过又大又嫩！
步骤2/9 点击查看大图
处理盖菜第二步：把叶梗与叶子掰开，炒的时候先炒叶梗，再放叶子。
步骤3/9 点击查看大图
食材：小葱、姜、蒜、小米辣（不放也可）大蒜切碎，分成两份。一份爆锅用，一份出锅时撒入。
步骤4/9 点击查看大图
第一步：爆锅起锅烧油开后，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。炒到葱发蔫
步骤5/9 点击查看大图
第二步：放菜梗我没有切，因为这棵菜很嫩，如果菜老或者嫌太粗壮了可以改刀。
步骤6/9 点击查看大图
第三步：放菜叶炒到菜梗表面有点发黄了加入菜叶，继续翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
第四步：放调味料菜叶的张牙舞爪被制服以后就可以放调味了。我只放了蚝油。
步骤8/9 点击查看大图
第五步：放蒜出锅持续翻炒到有一点点汤汁出来了，就撒入生蒜粒（个人喜好）生蒜可以增加炒青菜的蒜香味尝一下咸淡，适当补充盐，可以加糖提鲜。⚠️有的菜没有水分，可以适当洒水防糊锅。
最后一步点击查看大图
成品啦～我喜欢放很多蚝油，所以颜色略深，大家按照自己喜好来就可以。

小贴士

✅炒菜梗的时，会有炒不熟的感觉，不要紧，只看表面发黄就可以了，它会默默变熟的。 ✅有的青菜是没有水分的，防止糊锅可以加一点点水分。农夫山泉瓶盖那么多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-24

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