四季烤麸~咸甜鲜香,烤麸Q弹,汤汁浓郁,好吃得停不下筷子。
上海人餐桌上必不可少的一道小凉菜,当个下酒菜也是不错的选择。
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步骤1/9
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干烤麸放入清水,加少许盐泡软轻柔洗净,掰成小块备用
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步骤2/9
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香菇、干木耳、黄花泡发洗净,去皮花生若干备用
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步骤3/9
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调汁:生抽、老抽、蚝油按照2:2:1比例混合
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步骤4/9
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八角、桂皮、白胡椒粉适量备用
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步骤5/9
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锅中多放些油,将泡好的烤麸翻炒均匀,盛出备用
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步骤6/9
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锅中重新放少许油,小火将花生炒香
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步骤7/9
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放入其他食材,加料汁,八角、桂皮、白胡椒粉,一碗清水(也可加入高汤或泡发香菇的水),愿意提鲜的可在此时加入一点鸡汤浓汤宝,小火炖煮15分钟左右使其入味,
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步骤8/9
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加入香油搅拌均匀
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最后一步
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盛出后放凉食用口感更佳
1.料汁需要根据食材的量按比例进行调整
2.口重的朋友可适量加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-22
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