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香酥酸甜口的老式锅包肉的做法

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香酥酸甜口的老式锅包肉

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猪里脊肉一块

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

、

淀粉 3大勺

、

清水适量

、

料汁部分材料:

、

米醋 4勺

、

糖 4勺

、

配菜:

、

葱丝适量

、

蒜片适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将里脊肉切片，放入水中浸泡一会，然后洗去肉里的血水
步骤2/7 点击查看大图
洗好肉控去水份，加入料酒、盐、十三香、生抽少许
步骤3/7 点击查看大图
淀粉提前放入水，充分溶解沉淀后，倒掉多余的水。把肉放入水淀粉中，用手抓匀，每片肉都充分沾上淀粉
步骤4/7 点击查看大图
抓匀后，倒入少许油，炸制过程中锁住肉中水分，肉质细嫩
步骤5/7 点击查看大图
油锅烧热后放入肉片炸制
步骤6/7 点击查看大图
炸制金黄色定型后捞出，等待油锅烧热后，第二次炸制，这样肉质更加酥脆。
最后一步点击查看大图
调制酸甜汁，醋和糖调味，（喜欢吃酸的多放醋喜欢吃甜的多放点糖）锅中放入少许油，油热后放入葱丝和蒜片，炒制后加入酸甜汁，放入炸好的肉，用铲子尽快翻炒，让每片肉都能均匀的沾上酸甜汁，出锅后就是这个样子的老式锅包肉啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-21

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