隔离期间牛肉筋麻辣锅
疫情期间根据家里现有的食材,同时结合自己的口味改良的菜谱,因为本人做菜经验有限,都是比较简单的,希望能够给大家提供一些参考,感谢大家喜欢。
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步骤1/7
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牛肉筋切块(我买的是这种肉筋)
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步骤2/7
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牛肉泡水,尽量泡到1小时以上,目的是为了排出血水,泡完后冲洗到水不变色为止。
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步骤3/7
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将洗干净的肉冷水下锅,放入葱、姜、料酒,煮肉期间撇去血沫,待肉变色后三分钟捞出备用。
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步骤4/7
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锅(最好是铸铁锅或珐琅锅)中放入火锅底料,小火烧出红油,加入花椒(其实不加也可,看个人口味)。
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步骤5/7
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待底料化开之后加入刚才煮好的牛肉,放入适量料酒(少许即可,这一步主要是害怕煮肉的时候腥味没有去掉)、酱油、蚝油、胡椒粉后开大火,适量翻炒后加入抹过食材的水。
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步骤6/7
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加水后转小火,盖盖大概二十分钟或者三十分钟后放入土豆、胡萝卜(其实没有可以不放,量多少也随意)。
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最后一步
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依据锅里水位情况选择加水或者不加,盖盖等待半个小时或四十分钟左右应该就可以出锅了。(出锅后可以放点香菜,由于隔离期间没有所以我没放)
这道菜比较偏辣,如果不太能吃辣,可以减少火锅底料的量。因为我没有香菜,如果你有香菜的话可以在出锅前加入香菜。ps一顿吃不完的情况下,可以用这个牛肉加到汤面中也是一绝。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
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