三月李焖猪蹄 让皮肤QQ弹弹
又到桃李上市的季节。 今年尝试用李子来入馔,利用李子的天然果酸,既可软化肉质,又可去膻提鲜。一起来试试这道鲜香软糯的李子烧猪蹄吧!
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准备食材:李子选用了带点酸的三月李,猪蹄按个人喜欢选前或后蹄。
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步骤2/10
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猪蹄砍件后,可用清水多次浸泡,以去除血水(也可焯水去血沫)。
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李子洗净沥干,果肉上划几刀,用盐腌制1小时以上,以便去涩味。然后再清洗沥干待用。
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步骤4/10
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大蒜去皮拍裂,生姜切成小块,紫苏取叶切碎。
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将冰糖炒成糖色备用。
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铸铁锅冷锅下油,烧至六成热,煸香姜蒜。
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下猪蹄用中火炒至外表变色。
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加入糖色、生抽、老抽、蚝油和料酒炒匀。
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步骤9/10
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加入李子和2/3紫苏,以及食材齐平的热水,加盖煮至上汽,转小火焖1小时。
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最后一步
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开盖转中火收汁,加入剩下的紫苏即可。
①喜欢辣味的,可加入适量指天椒。
②炒糖色的方法,可参考之前发布的“家常红烧肉”。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
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