清蒸黄花鱼
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步骤1/8
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大黄花鱼一条处理干净,接着在鱼身上两面各划几刀,方便入味。
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步骤2/8
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再准备1块儿生姜和一把小葱,生姜切丝,小葱剪段儿。
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步骤3/8
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接着来腌鱼,鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝,鱼背上也放一些,然后再淋上一大勺料酒,腌制20分钟去腥。
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步骤4/8
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鱼肉腌好后找一个大盘子,底部铺上姜片、葱段,放上黄花鱼,上面再摆上剩余的姜丝。接着准备一个小碟子,倒上两勺蒸鱼豉油。
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步骤5/8
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起锅烧水,水开后放入黄花鱼,蒸鱼豉油也和碟子一起放进来,热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美。
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步骤6/8
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大火蒸8分钟,蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒,半个就够了,尽量切成细丝,葱绿直接用手撕开。
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步骤7/8
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鱼蒸好关火出锅,先把葱姜夹出来不要,然后再倒掉鱼盘里面的水。
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最后一步
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再趁热淋上蒸鱼豉油,摆上辣椒丝和葱丝,再淋上一勺烧到冒烟的热油,香味儿立马就出来了。好吃的清蒸黄花鱼就做好了,肉质鲜嫩,一点都不腥。
1、蒸鱼的水一定要倒掉,因为真的很腥,如果能换个盘子当然是最好了。
2、蒸鱼豉油和鱼一同蒸,热豉油浇鱼味道会比生的蒸鱼豉油更鲜,不信可以试试哦!
3、腌制鱼的时候不要在鱼身上抹盐,会使肉质变老,失了鲜味,所以清蒸菜其实是不用放盐的!
4、葱丝码上再泼油,可以激发出葱香味,闻起来真的特别香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
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