春笋烧鸡块
笋是时令食材,每年10-12月是享用冬笋的好时候,来年1-4月,那春笋就成了食客们争相试吃的春之美味! 最好的春笋,在江南,约莫二月中旬,江南人就能有幸品尝到新年里的第一口鲜了。 春季是江南山林最热闹的季节,在春雷叩响大地之前,一场春雨就把竹林给“簌簌”唤醒,顺带着还把沉睡一冬的竹笋带出了土壤。 春笋的吃法很多,基本可以排上好几天不重样,谁不认认真真吃上几颗,那才是真正枉费明媚春光! 今天咱们做春笋烧,这是一道简单快手的家常菜,用脆嫩的春笋搭配鲜美的鸡肉,制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧,堪称饭桌上的扛把子~~ 参与活动: #能蘸善炒,加一勺更够味儿,快来get原酿好酱#
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步骤1/13
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准备好春日的幸福食材,我们动手开做吧
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先把鸡切块,加入面粉清水抓洗,可以有效去除血水和杂质
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冷水下锅,加入葱姜料酒焯烫,洗净控水备用
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把春笋切块,开水煮5,6分钟,去除草酸
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炒锅放油放冰糖炒糖色
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放入鸡块和南风肉一起炒掉多余水分,继续炒香
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调味加入六月香豆瓣酱和稍多写生抽,南风肉自带咸味
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加入这个豆瓣酱,增色又增香,味道十分好
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步骤9/13
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下入焯过水的春笋
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大火持续翻炒出香味
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倒入开水,小火炖40分钟
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步骤12/13
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色泽诱人,满屋飘香,整个人都被鲜香的味道笼罩,幸福极了
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最后一步
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用脆嫩的春笋搭配鲜美的鸡肉,制成酱香浓郁、鲜咸而带微甜的春笋烧鸡块吧,堪称饭桌上的扛把子~~
春笋开水煮是为了去除草酸,并不会损失营养
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-20
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