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3Q花花酥的做法

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3Q花花酥

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在初夏的日子，一起来做好看的中式花酥吧。这款3Q花花酥，是采用了台式3Q饼的內馅，加上花型外表的造型，无论是颜值还是口味都是无可挑剔哦。今天用到的烤箱是柏翠的K85pro，80升的大空间，炉温稳定，而且还是风平一提机。这次我用的上下火模式，如果要用风炉模式，建议温度调低长时间烘烤，避免过度上色影响花酥的颜值。私房出单还可以3层同烤哦！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

油皮材料

、

中筋面粉 80克

、

猪油 30克

、

糖粉 15克

、

水 30克

、

油酥材料

、

低筋面粉 65克

、

猪油 30克

、

烘焙专用色粉适量

、

馅料

、

熟咸蛋黄碎 40克

、

红豆沙 120克

、

麻薯 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
油皮材料混合，手揉或机揉成光滑面团，包上保鲜膜或保鲜袋放冰箱醒发约30分钟。
步骤2/13 点击查看大图
油酥材料全部混合，揉匀后分成10克/份，全部揉圆，冷冻室冷冻至硬备用。
步骤3/13 点击查看大图
豆沙分成15克/份，搓圆压扁，把麻薯和咸蛋黄碎铺上，盖上保鲜膜备用。
步骤4/13 点击查看大图
取一份醒发好的油皮，压扁包裹醒发好的油酥，揉圆。用擀面杖把包好的油皮和油酥面团擀成牛舌状，卷起。
步骤5/13 点击查看大图
卷好的面团醒发15分钟后，再次擀卷后醒发15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
封口朝上，压扁，两头往中间折，然后四角往中间收，压扁，擀成圆形包入馅料，收口捏紧，揉圆，全部整形完毕。
步骤7/13 点击查看大图
把包好的生胚压扁，分出5瓣，中间不切段，再用手把花瓣捏成型。
步骤8/13 点击查看大图
中间花型压扁一点，用刀画出花瓣细纹，花蕊扫入蛋液，撒上芝麻。
步骤9/13 点击查看大图
整形好的花酥胚底部沾上一层白芝麻后，放烤盘上。
步骤10/13 点击查看大图
烤箱选择上下火功能，提前预热到170度。（也可以用平炉功能，但风炉功能不推荐，怕上色太快了。）
步骤11/13 点击查看大图
把烤盘放中下层，时间调30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
10分钟左右打开烤箱，放上锡纸，可以防止花酥表面过度上色。
最后一步点击查看大图
盖上锡纸后继续烘烤到程序结束，取出放凉即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-19

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