炸瑶柱虾饼（空气炸锅版）

浏览 1.5万 · 收藏 82

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天我家小姐姐在家网课的最后一天，刚好家里有虾仁就做个小吃给小姐姐做下午茶吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

冻虾仁 200克

、

生粉（木薯淀粉或玉米淀粉） 5克

、

胡椒粉适量

、

鲍鱼汁 1汤勺

、

柠檬叶（可放可不放）适量

、

瑶柱 30克

、

食用油几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冻虾仁买回来后记得先泡下盐水，可以去除雪味，泡10几20分钟就可以啦，接着晾干水分，也可以用厨房纸去吸一下。瑶柱用冷水泡20分钟左右
步骤2/8 点击查看大图
把虾仁分成两份，用刀去拍，一份虾仁要拍成泥状，另一份拍完后还能保持虾的形状就可以了（这样做出来的虾饼口感比较好）拍好后放在一个大碗里备用
步骤3/8 点击查看大图
空气炸锅200度预热3分钟，在预热的同时把浸泡好的瑶柱用手捏碎，等预热好就送进炸锅，200度3分钟
步骤4/8 点击查看大图
这时候我们来准备增加香味的香料，我家里刚好有柠檬叶，所以我就放柠檬叶，如果没有的可以不放。或者用花椒、胡椒或香草代替（这里看个人喜欢，喜欢什么香料就放什么）不管用什么香料都好，记得要切碎
步骤5/8 点击查看大图
把烘好的瑶柱、切碎好的柠檬叶放进装着虾滑的碗里，加入5克左右的生粉，1汤勺鲍鱼汁（没有可以用鸡汁或者鸡粉代替）胡椒粉适量，食用油几滴。然后用双筷子顺着一个方向搅拌，让虾滑起胶
步骤6/8 点击查看大图
空气炸锅200度预热5分钟，在锅里垫一张空气炸锅专用纸，（蒸笼纸也行）在纸上扫一点油，预防沾底。用两个勺子把虾滑弄成球型，放在锅里压成饼状。在虾饼上扫点油，接着在上面筛点生粉，送进锅里200度10分钟
步骤7/8 点击查看大图
炸完第一面后就翻个面，用200度5分钟再炸一次
最后一步点击查看大图
一共炸15分钟，香喷喷的瑶柱虾饼就做好啦，蘸点自己喜欢的酱汁就可以开吃啦