麻辣鸭肠
喜欢吃鸭肠的一定要停下脚步!按头安利给你们这个做法,比卖的还好吃!鸭肠又脆又嫩,步骤超详细,最后还有温馨提示! 参与活动: #能蘸善炒,加一勺更够味儿,快来get原酿好酱#
41克
84克
85克
1005
千卡
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步骤1/8
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鸭肠解冻;先清水搓洗3遍;再把鸭肠放清水里,水沒过鸭肠,里面加3勺料酒、2茶匙盐浸泡5分钟去腥;倒掉水换新水,水中加半碗面粉,用手不断抓洗大约30次,倒掉浑浊的水;再接新水,用清水边抓搓边冲洗,多洗几次,直到水清澈;
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步骤2/8
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准备所有干料
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步骤3/8
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锅中加水,再放2勺料酒两片姜,水开放洗净的鸭肠,开盖焯水10-15秒即可(时间久鸭肠就老了)
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步骤4/8
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焯水后的鸭肠捞出放进冰水中,这样会比较脆;
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步骤5/8
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锅中热油,加入所有干料小火炒香
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步骤6/8
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加倒入300ml水和食材中所有调味料,盖上盖子中小火煮5分钟;关火;卤水就完成了;打开盖子把水放凉至室温(水不能热,会把鸭肠烫老)
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步骤7/8
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把鸭肠沥干水放进卤水中,泡上15分钟左右即可入味;
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最后一步
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把入味的鸭肠取出,加一勺辣椒油和少量孜然粉,抓拌均匀,撒上白芝麻就可以吃啦!冷藏一会味道更好哦!
温馨提示:1、能吃辣的或者没有辣椒油的,干辣椒可加量。2、不喜欢花椒夹在鸭肠上的话,做第6步之前可先把干料捞出去再放鸭肠
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-17
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