福建特色鸡蛋羹
鸡蛋羹是一道家喻户晓的菜肴。 鸡蛋羹有着丰富的蛋白质 ，易消化。 #但是福建的鸡蛋羹，具有本地的特色风味。嫩滑的鸡蛋+鲜香的虾米（虾米又称虾皮）在福建，这道菜是孩子的标配。 # 虾米矿物质数量、种类丰富。含有钙、铁、磷、碘元素还有蛋白质和虾青素。
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步骤1/7
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1.锅中倒入清水，放蒸板或蒸笼。没有的话可以直接隔水炖。水位高一些，快到蒸板下面这，避免锅中烧干。
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步骤2/7
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2.虾米用豆浆漏勺清洗干净。鸡蛋打3颗入小碗中。鸡蛋可以随意增减（我赶时间时鸡蛋虾米都是一起放， 简单些 ）
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步骤3/7
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3.鸡蛋液用筷子搅打到有许多小泡泡
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步骤4/7
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4.搅打好的鸡蛋液里倒入温开水或清水。再搅打均匀下。（蛋液和水比例 1 : 0.8 比如半碗的蛋液，那水要比半碗少些）
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步骤5/7
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5.用调羹或漏勺把蛋液上的泡泡 舀掉，口感会更细腻。 然后倒入清洗后的虾米。
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步骤6/7
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锅中水沸腾，放入蛋液碗。小心蒸汽烫手。蒸12-15分钟就可以出锅了。
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最后一步
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蒸好的蛋羹 ，放入葱花，淋入几滴芝麻油、蒸鱼鼓油/或是生抽。
做鸡蛋羹，不用放味精 鸡精。放入虾皮的鸡蛋羹本身就很鲜美了。也不要放盐。没有蒸鱼鼓油用生抽也可以。用蒸鱼鼓油的话，用完记得放冰箱保鲜存放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-17
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