是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
拉丝吐司的做法 点击查看大图

拉丝吐司

浏览 1.9万 · 收藏 85
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

全球烘焙指南

与通过压面工艺改变面团外部物理结构得到拉丝效果不同，发酵工艺则是让面粉中的淀粉达到更好的胶化反应，呈现完美的粘合状态。 通过发酵工艺得到的拉丝吐司含水量更高，内部组织也更加的软嫩，外皮更薄。但是在制作过程中关注的要点也更多。 这款面包通过充足的发酵，使面团完全熟成，再通过翻面擀压，使达到面包拉丝不断，色泽晶莹的效果。
食材清单 加入采购清单
吐司粉 1000g
、
幼砂糖 112g
、
奶粉 30g
、
鲜酵母 27g
、
蛋清 95g
、
黄油 120g
、
盐 18g
、
水 300g
、
牛奶 120g
、
淡奶油 120g
、
法国老面 200g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-17

换个做法

拉丝吐司的相关分类

菠萝排骨 莴苣 竹笋 香椿 香椿炒鸡蛋 腌笃鲜 更多

拉丝吐司的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许