腌豇豆蒸牛肉

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科尔沁的牛肋条之二，蒸牛肉。从来都不知道肉类还可以这样蒸，直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道，肉类也可以不用裹上蒸肉粉来蒸的。烧牛肉让人感觉没信心，牛肉在高压锅里要加多少水才不会太多又不会烧干烧糊掉，这是一个难以捉摸的问题。而蒸，则没有那么多算计，而且，更重要的是，不用守着灶台翻来炒去，更加省事。把剩下的大喜大烤肉酱倒了一些来腌牛肉，没敢全用，因为这酱口味偏甜。蒸牛肉的时候裹了一点淀粉和油，据说这样会让肉的口感更佳滑嫩。把干干的腌豇豆泡发以后用来打底，豇豆吸饱了肉汁，味道一下子就丰富起来。效果还真不错，小小一份，很快光盘。。。。参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肋条 150克

、

酱香味烤肉酱 20克

、

豆瓣酱少许

、

腌豇豆 50克

、

姜蒜适量

、

大葱 1段

、

盐适量

、

淀粉少许

、

盐适量

、

香菜 2根

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用料：大喜大酱香味烤肉酱20克，科尔沁牛肋条150克，腌豇豆50克，姜蒜适量，大葱1段，豆瓣酱少许，盐适量，香菜2根，淀粉少许，油少许。
步骤2/15 点击查看大图
豇豆事先浸泡至涨发。
步骤3/15 点击查看大图
洗净后，切成长段。
步骤4/15 点击查看大图
姜蒜切碎，大葱切小段。
步骤5/15 点击查看大图
牛肉洗净切小块。
步骤6/15 点击查看大图
将姜蒜葱与豇豆，牛肉放入碗中，加入除淀粉，油，香菜以外的调料。
步骤7/15 点击查看大图
拌匀，腌制约1小时以上。
步骤8/15 点击查看大图
捡出豇豆，铺在碗底。
步骤9/15 点击查看大图
在牛肉中加入淀粉和油。
步骤10/15 点击查看大图
拌匀。
步骤11/15 点击查看大图
铺在豇豆上。
步骤12/15 点击查看大图
放入高压锅蒸屉中。
步骤13/15 点击查看大图
盖上盖子，放好限压阀，大火加热至上压后，转中火蒸约30-40分钟。
步骤14/15 点击查看大图
熄火，待气压排尽后揭盖。
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出锅，撒上香菜，趁热食用。