腌豇豆蒸牛肉

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科尔沁的牛肋条之二，蒸牛肉。从来都不知道肉类还可以这样蒸，直到那年在外吃了一次蒸菜。才知道，肉类也可以不用裹上蒸肉粉来蒸的。 烧牛肉让人感觉没信心，牛肉在高压锅里要加多少水才不会太多又不会烧干烧糊掉，这是一个难以捉摸的问题。而蒸，则没有那么多算计，而且，更重要的是，不用守着灶台翻来炒去，更加省事。 把剩下的大喜大烤肉酱倒了一些来腌牛肉，没敢全用，因为这酱口味偏甜。蒸牛肉的时候裹了一点淀粉和油，据说这样会让肉的口感更佳滑嫩。 把干干的腌豇豆泡发以后用来打底，豇豆吸饱了肉汁，味道一下子就丰富起来。 效果还真不错，小小一份，很快光盘。。。。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

腌豇豆蒸牛肉的用料

牛肋条 150克 酱香味烤肉酱 20克
豆瓣酱 少许 腌豇豆 50克
姜蒜 适量 大葱 1段
盐 适量 淀粉 少许
盐 适量 香菜 2根
油 少许

腌豇豆蒸牛肉的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解1

步骤1

用料：大喜大酱香味烤肉酱20克，科尔沁牛肋条150克，腌豇豆50克，姜蒜适量，大葱1段，豆瓣酱少许，盐适量，香菜2根，淀粉少许，油少许。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解2

步骤2

豇豆事先浸泡至涨发。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解3

步骤3

洗净后，切成长段。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解4

步骤4

姜蒜切碎，大葱切小段。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉洗净切小块。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解6

步骤6

将姜蒜葱与豇豆，牛肉放入碗中，加入除淀粉，油，香菜以外的调料。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解7

步骤7

拌匀，腌制约1小时以上。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解8

步骤8

捡出豇豆，铺在碗底。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解9

步骤9

在牛肉中加入淀粉和油。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解10

步骤10

拌匀。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解11

步骤11

铺在豇豆上。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解12

步骤12

放入高压锅蒸屉中。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解13

步骤13

盖上盖子，放好限压阀，大火加热至上压后，转中火蒸约30-40分钟。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解14

步骤14

熄火，待气压排尽后揭盖。
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒# 腌豇豆蒸牛肉的做法图解15

步骤15

出锅，撒上香菜，趁热食用。

腌豇豆蒸牛肉的烹饪技巧

豇豆与牛肉的比例可以随意调整，豇豆也可以用其他蔬菜代替。 蒸制时间需根据实际情况酌情调整。 使用高压锅需注意安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-16

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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