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青橘柠檬泡萝卜的做法

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青橘柠檬泡萝卜

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1小时以上 | 切墩(初级)

白萝卜 1个

、

蜂蜜 1勺

、

青橘 200g

、

柠檬 2个

、

白糖 1勺

、

酱油 5勺

、

白醋 5勺

、

矿泉水 1瓶

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全部食材和工具洗净、开水烫一下消毒。
步骤2/13 点击查看大图
萝卜去皮切块，生姜切丝。
步骤3/13 点击查看大图
柠檬切片，去核。
步骤4/13 点击查看大图
最好用勺子压几下，把柠檬汁萃取出来。
步骤5/13 点击查看大图
小青桔切开，捏出汁～
步骤6/13 点击查看大图
过滤去核，留青橘汁备用（200g榨汁约5勺）
步骤7/13 点击查看大图
5勺青橘汁、5勺白醋（即使做酸味食品，味道也不能太单一：米醋、柠檬、青橘、乳酸菌）
步骤8/13 点击查看大图
5勺酱油，增加咸香，入味又上色。
步骤9/13 点击查看大图
1勺蜂蜜，1勺糖，甜味用两种调料与酸味同理需要丰富的味觉层次感，同时也给微生物提供养料233333
步骤10/13 点击查看大图
加入一瓶矿泉水（550ml）浸泡七八个小时即可食用，1天后酸酸甜甜平衡，2天后酸味凸显。
步骤11/13 点击查看大图
泡萝卜的汤汁太多也不怕浪费，可以用来拌面。
步骤12/13 点击查看大图
或者把萝卜捞出，加入其他食材进去继续泡～比如笋、莴笋、木耳、蒜苔…记得把食材焯水断生，这几款我试过泡完还是酸脆口感，挺下饭的。
最后一步点击查看大图
除了泡蔬菜，肉类也是OK的，比如加点辣椒和凤爪，制作方法参考以前写的《柠檬香茅百香果青橘凤爪》。大家还可以开脑洞，有好吃的方案记得告诉我哦～

小贴士

好吃便宜，但费时费力～～搞这个真的是纠结，矛盾的体验啊啊啊如果不是两三个朋友最近都想吃家里泡的酸萝卜，自己是不想搞的…这年头愿意花钱买，外面都买不到好吃的泡菜OMG ps.我的口味比较淡，大家可以根据自己喜好增加酱油用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-15

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