Q弹肉皮冻
百吃不腻的Q弹肉皮冻，自己在家做，既实惠又卫生。平时炒菜剩下的肉皮或者绞肉馅剩余的肉皮，有那么一把就能做一大碗，足够全家人美美吃上两顿。 如果外出野餐，带上冰袋保温袋，或者车载小冰箱，也能吃上Q弹的肉皮冻。 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/14
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清洗干净的猪肉皮
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步骤2/14
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入凉水锅
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大火煮沸5分钟，肉皮由白色变透明状
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步骤4/14
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捞出稍晾晾，用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉，表皮上残留的猪毛刮净
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步骤5/14
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切2、3公分的小块
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步骤6/14
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葱、蒜、八角等调料装入调料袋里
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步骤7/14
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肉皮中放调料袋，撒盐、倒酱油、水，大火煮开后转小火
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步骤8/14
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直到肉皮软烂，用筷子能轻轻夹断
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步骤9/14
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肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里，晾至温热时盖上盖子，入冰箱冷藏一夜至完全凝固
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步骤10/14
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蘸汁：小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成；不限这些材料，青蒜可换成大蒜、香葱，还可加入姜末、芥末汁等
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凝固好的肉皮冻脱模
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切片切块都可以；肉皮冻非常滑，个人认为切片更易夹取
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步骤13/14
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蘸汁或者泡一会儿均可
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最后一步
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Q弹软滑特别棒
1. 肉皮中的脂肪含量不少，所以把内侧的肥肉去掉，食用起来更健康；如果只为追求口感，有这些脂肪口感上更香润，毕竟蒜泥白肉的肥肉与之异曲同工；
2. 肉皮上的猪毛可用刮胡刀去掉，少许猪毛会在焯煮后露头，可用刀刃刮净。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-15
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