【蒸茼蒿】好吃不上火~
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茼蒿一开始其实是野菜,跟艾草一样都属于菊科植物,可食用又可药用,是优良的保健蔬菜。 古时都是贡献进宫廷去,故而被称为“皇帝菜”。鉴于它优良的营养价值,现在各地都有栽培,到季节了满菜市场都有它的影子。 茼蒿的营养物质要优于一般蔬菜。其含挥发性精油及胆碱物质,经常吃有助于开胃健食、降压补脑、润肺安神。 此外茼蒿中含粗纤维较多,对消化和降低血胆固醇都有好处。 茼蒿在烹法上适合于生拌、炒、和馅、做汤等。粉蒸是一种经典吃法,能比较完整的保留茼蒿的清气菊香,也避免生味。
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
茼蒿
250g
、
鸡蛋
1个
、
面粉
90g
、
凉拌汁:蒜末
15g
、
小米椒碎
1个
、
食盐
2g
、
白砂糖
5g
、
生抽
15g
、
香醋
15g
、
香油
5g
、
直饮水
15g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.茼蒿洗净后沥干水分摘成小段放入大碗中,加入鸡蛋抓拌均匀,再加入面粉抖匀,使面粉均匀的裹在茼蒿上
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步骤2/4
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2.将拌好的茼蒿放在垫有蒸布的蒸笼上,热水上锅蒸7分钟
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步骤3/4
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3.凉拌汁的制作:将蒜末、小米椒碎、食盐、白砂糖、生抽、香醋、香油、直饮水倒入碗中搅拌均匀备用
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最后一步
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4.将蒸好的茼蒿盛出盘中,加入拌好的的凉拌汁拌均匀即可开吃
小贴士
1.茼蒿洗净后切记先晾干水分再制作,不然面粉要加比较多,蒸出来口感不怎么好
2.蒸笼太小可以分两次蒸,放入茼蒿时不要压,随意放入使其蓬松状即可蒸,这样有利于蒸汽往上
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发布于 2022-04-14
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