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香菇肉酱的做法

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香菇肉酱

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周末煮上一些肉酱，拌面拌粉卷饼夹馒头，甚至配饭都是一级棒。我去年做过好几次的海鲜肉酱，有加海米瑶柱，比买的可便宜多了。这次没有瑶柱这些，就做个朴素的香菇榨菜肉酱，一样好吃。参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

干香菇 30克

、

五花肉 250克

、

大蒜 40克

、

姜 10克

、

干辣椒 5个

、

味达美臻品蚝油 20克

、

葱伴侣六月香豆瓣酱 30克

、

菜籽油半碗

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
干香菇预先浸泡。稍微软一点就可以洗干净，然后换干净水再浸泡至变软，这样泡香菇的水后面可以拿来煮酱。
步骤2/11 点击查看大图
五花肉去皮洗干净，剁成粒。
步骤3/11 点击查看大图
泡好的干香菇挤干水，切碎。大蒜和姜也是剁碎。干辣椒切碎。
步骤4/11 点击查看大图
锅烧热，倒入半碗菜籽油烧一两分钟。倒入香菇丁、大蒜和姜，炸至蒜香味出来。
步骤5/11 点击查看大图
加入肉末，炸至微焦。
步骤6/11 点击查看大图
加入干辣椒炸一两分钟。
步骤7/11 点击查看大图
将泡香菇的水倒入，能淹没全部食材就可以。
步骤8/11 点击查看大图
加入蚝油。
步骤9/11 点击查看大图
加入豆瓣酱拌匀，盖上锅盖中小火炖煮几分钟。直到水煮得差不多没了，只剩下油。
步骤10/11 点击查看大图
尝下咸淡，根据自己的口味再加点盐，最后再煮一两分钟盐融化就好了。
最后一步点击查看大图
煮好的酱用一个干净无水的容器装好，放冰箱保存，吃的时候用干净勺子挖取就可以了。

小贴士

1、用来拌面拌饭的这种肉酱，要稍微咸一点，油也要多一点，才不容易坏。 2、配料可以根据自己的喜好调整，可以加点海米瑶柱，做海鲜酱，也可以加豆干洋葱之类的，一定要炸香才行。但不建议放胡萝卜土豆这种容易煮得糊烂的食材。 3、喜欢吃辣的，可以多放一点干辣椒或是小米椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-13

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