川味清明菜粑粑
儿时美好的记忆,每到春天有清明草的时候,我们都会去田间采摘,然后妈妈就会做来给我们吃。 从长大外出工作后每每看到想到各种家乡味就会忍不住流口水,以前交通和物流不象现在这么发达,家庭条件好的过年时还能收到父母寄的年货也能一饱相思苦,条件不好的可能都没有…象这种季节菜就只能看看了… 偶然间网上看到有卖清明菜又有时间,毫不犹豫下单买了,吃过无数次可从没亲手做过,材料收到后又不能浪费是吧凭着记忆和参考网络也做成了成品,感觉还可以呢,看来做菜还有点天赋
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步骤1/6
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整理一些不要的黄叶或老枝,清洗干净,先用清水洗一遍,第二遍可用面粉稍泡一下,洗后的草更干净和翠绿
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步骤2/6
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洗好的清明草,冷水下锅煮5分钟~8分钟都可以,捞出来冲一下水(过下苦味,有些不喜欢太苦的)然后拧干水,用刀切碎或用饺肉机打,碎的程度看个人口味,我没打很碎
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步骤3/6
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四川吃法,我放了腊肉,切了非常漂亮的五层五花肉(二肥三瘦的那种)也五用新鲜的代替
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步骤4/6
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热锅放点点油肉丁放下去煎香,然后放清明菜炒一下,放喜欢的调料,我放了:盐,十三香,辣椒粉
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步骤5/6
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中间调料时忘了拍,这是已经蒸好的了。把炒好的肉丁清明菜放盆里,加糯米粉,面粉,有的人会放粘米粉,如果没有就放糯米粉和面粉就好了,不过面粉的量要多一些,蒸起来就不会很软,煎时也好煎
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最后一步
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煮好后放凉,要凉透,不然重叠的就会粘在一块不成型,多的可放急冻,想吃时就拿出来煎,煎的时候少油小火,美味啊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-13
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